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            • 1．
              下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　）
              A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
              B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
              C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
              D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
              难度：易
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