2．
下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的简易发酵装置。根据图示回答下列问题：
(1)制酒所利用的微生物其来源是____________,因此不能对水果反复冲洗。
(2)排气口在果酒发酵后期排出的气体是由____________________产生的CO2。
(3)若在果汁中只含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌无法将果汁中的糖发酵为醋酸，原因是：___________________________________。
(4)在酒精发酵和醋酸发酵时瓶内温度应分别控制在_____________和_____________。
(5)果酒制作完成后，可在酸性条件下，用_________来检测酒精的生成，酒精与之反应呈现_______色。
(6) 为鉴定果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较____________作进一步的鉴定。