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          50条信息

            • 1.
              十九世纪中期,法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今,形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。回答下列与微生物发酵、培养相关的问题:
              (1)苹果酒清香、明快,风味清爽,它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生,可用 ______ 来检验。
              (2)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键,这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物,通常所指的发酵条件不包括 ______ 。
              a温度控制    b溶氧控制    C.pH控制   d酶的控制
              (3)苹果酒在 ______ 的作用下,经过深层发酵可形成苹果醋;在此过程中要适时向发酵液中充气,原因是 ______
              (4)腐乳是用豆腐发酵制成,有多种微生物参与发酵,其中起主要作用的是 ______ 。在腐乳的制作过程中,从微生物培养的角度来看,豆腐应该属于 ______ 。
              (5)在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下,乳酸菌仍然不能正常生长,还需要在培养基中添加 ______ 。应用平板划线法分离乳酸菌时,从第二次划线操作起,每次总是要从上一次划线的末端开始划线,并划线数次,其原因是 ______ 。
            • 2.

              _______________是在基因工程基础上,延伸出来的第二代基因工程,通过该项技术能够制造自然界并不存在的新蛋白质。

            • 3.
              ______ 染液是专一性染线粒体的活细胞染料,可以使活细胞中的线粒体呈现蓝绿色,而细胞质接近无色.
            • 4.
              利用微生物由纤维素生产乙醇可以采用如图的基本流程进行,请回答相关问题:

              (1)自然界中①环节需要的微生物大多分布在 ______ 的环境中.将从土壤中获得  的微生物培养在以 ______ 为碳源的培养基上,再用 ______  从培养基上选出所需菌种.
              (2)为确定①环节得到的是不是纤维素分解菌,还需要进行发酵产纤维素酶的实验,其发酵方法有液体发酵和 ______ 发酵.对纤维酶的测定方法是采用这种酶分解滤纸等纤维素后产生的 ______ 进行定量测量.确定了所需要的微生物后,就可进行图中 ______ 环节,以获得进行酒精发酵的原料.
              (3)生产中可以满足④环节的常用菌种是 ______ ,为了确保获得较纯净的乙醇,发酵过程需保持 ______ 环境.
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