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          50条信息

            • 1.
              十九世纪中期,法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今,形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。回答下列与微生物发酵、培养相关的问题:
              (1)苹果酒清香、明快,风味清爽,它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生,可用 ______ 来检验。
              (2)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键,这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物,通常所指的发酵条件不包括 ______ 。
              a温度控制    b溶氧控制    C.pH控制   d酶的控制
              (3)苹果酒在 ______ 的作用下,经过深层发酵可形成苹果醋;在此过程中要适时向发酵液中充气,原因是 ______
              (4)腐乳是用豆腐发酵制成,有多种微生物参与发酵,其中起主要作用的是 ______ 。在腐乳的制作过程中,从微生物培养的角度来看,豆腐应该属于 ______ 。
              (5)在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下,乳酸菌仍然不能正常生长,还需要在培养基中添加 ______ 。应用平板划线法分离乳酸菌时,从第二次划线操作起,每次总是要从上一次划线的末端开始划线,并划线数次,其原因是 ______ 。
            • 2.

              植物秸秆中的纤维紊可被某些微生物分解。回答下列问题:

              (1)分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶,该酶是由3种组分组成的复合酶,其中的葡萄糖苷酶可将_____分解成__________。

              (2)在含纤维素的培养基中加入刚果组(CR)时,CR可与纤维素形成___色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时,培养基上会出现以该菌的菌落为中心的____。

            • 3.

              请回答下面与微生物的培养与应用有关的问题:

              (1)在微生物培养过程中,获得纯净培养物的关键是_______________________;对玻璃器皿的灭菌方法为________________。 微生物常用的接种方法有2种,但只有______________方法可用于微生物的计数。

              (2)农作物秸秆中含有大量的纤维素,利用微生物可以将纤维素转化为酒精以供人类所需。将纤维素转化为酒精需要先将纤维素转化为葡萄糖,将纤维素转化为葡萄糖的酶是一种复合酶,它包括C1酶、_______ 、_____________,将葡萄糖转化为酒精的微生物是________。

              (3)如表是分离某种微生物的培养基配方: 

              表中X物质最可能为_____________(碳源、氮源、无机盐);培养基中添加琼脂的作用是________________________________________。

            • 4. 请回答有关传统发酵技术的相关问题:

              (1)过程①需要先清洗后切块,以减少______,过程③发酵所需的微生物是_______,产生的酒精可以与______________(试剂)发生显色反应。

              (2)过程④为醋酸发酵,在变酸的酒表面观察到的菌膜是_________在液面大量繁殖而形成的。若要对该菌进行初步分离纯化,比较便捷的操作是采用_________(填“平板划线”或“稀释涂布平板”)法把它们接种到_____________(填“固体”或“液体”)培养基上,经培养得到肉眼可见的菌落。

              (3)在发酵装置示意图中,进行过程④需要将装置中的充气口开关_______________。果醋的制作是否成功,除了通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定外,还可以通过检测和比较________进一步鉴定。

              (4)测定亚硝酸盐含量的实验原理是:在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生______反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行比较,可以估测出泡菜中亚硝酸盐的含量。

              (5)现有红萝卜和白萝卜,你认为更适合用做实验材料的是____,原因____。

            • 5.

              有些细菌可分解原油,从而消除由原油泄漏造成的土壤污染.某同学欲从污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株.回答问题:

              (1)无菌操作是微生物实验中重要的一项技术,下列常用的无菌操作中错误的是 ______ .

              A.用酒精擦拭双手                  B.用氯气消毒水源

              C.实验操作应在酒精灯火焰附近进行    D.玻璃器皿(吸管、培养皿)可用酒精擦拭

              (2)在筛选过程中,应将土壤样品稀释液接种于以 ______ 为唯一碳源的固体培养基上,从功能上讲,该培养基属于 ______ 培养基.在筛选能够分解纤维素的微生物过程中,常用到________染色法.

              (3)纯化菌种时,为了得到单菌落,常采用的接种方法有两种,即 ____________________ 和 _________________________ .

              (4)为了筛选出高效菌株,可比较单菌落周围分解圈的大小,分解圈大说明该菌株的降解能力 ______ ,菌落数目统计结果 ____________(低于、高于)实际值。

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