1．
如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：
(1)过程甲是在酵母菌细胞的 中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度 （填“快”“慢”）。经过10～12天后,在酸性条件下用 检测样液，如果颜色变为 色，说明产生了酒精。
(2)过程乙中使用醋酸菌属于 核生物，其细胞结构中 (填“含有”或“不含有”)线粒体，其可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制固体培养基。
第二步：对培养基进行灭菌。
第三步：接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________。
第四步：培养。温度控制在____________℃范围内。
第五步：挑选符合要求的菌落。
(3)在氧气充足的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为 ，再将其变为醋酸。
(4)菌种在-20℃长期保存时，菌液中需要加入一定量的 （填“蒸馏水”，“甘油”或“碳酸钙”）