某实验小组进行固定化酵母细胞的制备，并进行了游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度的比较，结果如下表所示．请回答：
产酒酒精度的比较
| 时间/d | 游离酵母 | 固定化酵母 |
| 0 | 0 | 0 |
| 2 | 1.0 | 2.5 |
| 4 | 2.1 | 4.2 |
| 6 | 3.2 | 5.0 |
| 8 | 3.9 | 5.4 |
| 10 | 4.3 | 6.0 |
| 12 | 4.6 | 6.4 |
（1）制备固定化酵母细胞的实验步骤是：酵母细胞的活化→ ______ →配制海藻酸钠溶液→ ______ →固定化酵母细胞．
（2）影响实验成败的关键步骤是： ______ ．
（3）海藻酸钠起 ______ 的作用．
（4）该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的相同条件下发酵，定时记录发酵液中酒精度的变化．
①实验过程中的“在一定的相同条件下发酵”的条件是 ______ ，要求条件相同是为了确保 ______ ．
②由表格可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要 ______ ．