3．
凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产．为探究温度对凝乳酶活性的影响，某同学设计了如下实验：
①取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁．
②将六组试管分别置于不同温度水浴15min．
③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴，记录凝乳所需时间，结果如表所示．
| 组别 |
A |
B |
C |
D |
E |
F |
| 水浴温度（℃） |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
| 凝乳时间（min） |
不凝 |
7.0 |
4.0 |
1.5 |
4.0 |
不凝 |
请回答问题：
（1）上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越
______
．
（2）A组中乳汁不凝固的原因是
______
．F组中乳汁也不凝固，若将其温度冷却至40℃，乳汁将
______
（会、不会）凝固，原因是
______
．
（3）通过以上实验，
______
（能、不能）确定凝乳酶的最适温度是40℃．
（4）酶是
______
产生的具有催化作用的
______
，其中绝大多数酶是
______
，少数是
______
．
（5）酶的基本组成单位是
______
．
（6）凝乳酶催化作用的机制是
______
．
