为了研究pH对酶活性的影响,某学习小组进行如下操作:
(1)取5支洁净试管,分别编号A~E.
(2)向5支试管中加入等量的胰蛋白酶溶液.
(3)按下表要求调节各试管内的pH.
试管编号 | A | B | C | D | E |
pH | 4 | 6 | 7 | 8 | 10 |
现有稀释的鸡蛋清液体和鸡蛋煮熟后的蛋白碎块供选择,应该选择 ______ 作为底物加入5支试管中进行实验的效果较好.加入的蛋白质量应该 ______ .
(4)将5支试管均置于相同且适宜温度条件下,记录消化蛋白质所用的时间.
下表为某同学以其中的一种底物进行实验所测得的时间:
试管编号 | A | B | C | D | E |
pH | 4 | 6 | 7 | 8 | 10 |
消化蛋白质所用时间(min) | >100 | 30 | 18 | 11 | 35 |
a.从表中可知,在上述各pH条件下,胰蛋白酶活性最强的是pH= ______ .是否可以认定该pH就是胰蛋白酶的最适pH? ______ .
b.为判断蛋白质是否被消化,某同学选用双缩脲试剂进行检验,这一做法是否正确? ______ .写出你的理由: ______ .