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          共50条信息

            • 1．
              下列有关果酒制作的叙述中，错误的是（　　）
              A．制作果酒的酵母菌主要来自附着在葡萄皮上的野生酵母菌
              B．酵母菌繁殖能力很强，不需对所用装置消毒或灭菌处理
              C．果酒生产中，使用蛋白酶主要为了使酒体清澈透明
              D．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
              难度：较易
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            • 2．
              如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，叙述正确的是（　　）
              A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
              B．过程①～④所需的最适温度基本相同
              C．过程③和④都需要氧气的参与
              D．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
              难度：较易
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            • 3．
              家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（　　）
              A．菌种均可来自自然环境
              B．均需在相同温度下进行发酵
              C．保证在无氧环境下发酵
              D．均需要给发酵装置适时排气
              难度：较易
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            • 4．
              如图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图．下列叙述不正确的是（　　）
              A．过程①、②所需的最适温度不相同
              B．过程②需要在有氧气的条件下进行
              C．若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间
              D．整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
              难度：较易
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            • 5．
              如表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（　　）
              选项 微生物种类 细胞类型 发酵条件 应用
              A 酵母菌 真核细胞 有氧 酿酒
              B 毛霉 真核细胞 无氧 制腐乳
              C 醋酸菌 真核细胞 有氧 制醋
              D 乳酸菌 原核细胞 无氧 制泡菜
              A．A
              B．B
              C．C
              D．D
              难度：较易
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            • 6．
              下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是（　　）
              A．腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间
              B．制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡
              C．若固定化酵母细胞时，CaCl2溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠
              D．加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢
              难度：较易
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            • 7．
              葡萄糖酒酿制期间，酵母细胞内由ADP转化为ATP的过程（　　）
              A．在无氧条件下不能进行
              B．只能在线粒体中进行
              C．不需要能量的输入
              D．需要酶的催化
              难度：较易
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            • 8．
              下列关于“果酒和果醋的制作”所用微生物的说法正确的是（　　）
              A．两者均为原核细胞
              B．两者均为需氧型生物
              C．前者发酵最适温度较高
              D．两者均对酸性环境有一定的耐受性
              难度：较易
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            • 9．
              下列有关“菌”的描述中，不正确的是（　　）
              A．酵母菌有线粒体，但能进行有氧呼吸和无氧呼吸
              B．分解尿素的细菌可以利用葡萄糖作为碳源
              C．乳酸杆菌在细胞质基质中产乳酸和CO2
              D．醋酸菌只有在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动
              难度：较易
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            • 10．
              下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（　　）
              A．果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物
              B．果酒制作需要的温度比果醋制作温度高
              C．醋酸菌能将果酒变成果醋
              D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
              难度：较易
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