下图所示果酒、果醋工厂化生产流程。请据图回答问题：

(1)家庭自制葡萄酒所用菌种常来自于                     ，图中的候选菌A、B经筛选和纯化分别获取                       和                      菌种。

(2)图中所用的培养基都需要在接种前用                          法进行灭菌。

(3)在纯化菌种A时接种了5个平板，每个平板均接种了0.1 mL样品并培养,其中乙平板的菌落分布如图，纯化菌种A的接种方法是           ,推测出现平板乙可能的操作失误是            .其余的甲、丙、丁、戊平板操作正常,其菌落数分别是210、230、470、190，则样品中菌种A的数量为         个/mL。

(4)果酒发酵罐与果醋发酵罐需要控制的温度条件差异是                                      。

(1)酿酒所需的微生物是        ，产生的酒精可以与            (试剂)发生显色反应。

(2)在变酸的酒的表面观察到的菌膜是           在液面大量繁殖而形成的。若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是：采用            法(填“平板划线”或“稀释涂布平板”)把它们接种到          (填“固体”或“液体”)培养基上，经培养得到肉眼可见的           。

(3)实验室中常用                法对培养基及器皿进行灭菌。不同培养基的具体配方不同，但一般都含有水、            、           和无机盐。

下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：

(1)酒精发酵时一般将温度控制在___________，发挥作用的微生物是 _______________。该微生物通过无氧呼吸可分解_______________，产生的终产物是_______________和_______________。

(2)根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为_______，适宜的酒精度范围为_______，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是 _________。

(3)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是 _____________。

如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：

（1）过程甲中使用的微生物是_______。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约____________ 的空间。一般将温度控制在________℃范围内，经过10～12天后，在酸性条件下用______检测样液，如果颜色变为______色，说明产生了酒精。

（2）过程乙中使用的微生物是__________，可以从食醋中分离纯化获

（3）在______的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为______，再将其变为醋酸。

（4）如果发酵过程中发酵液被污染，物种丰富度______（填“增大”“不变”“减小”）

（5）酵母菌在-20 ℃长期保存时，可用______________方法

请据图分析

Ⅰ．⑴如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，完成图1中的实验流程。

⑵图2装置中的充气口在      时关闭，在 时连接充气泵，并不断向内             。

⑶排气口在果酒发酵时排出的气体是由                      产生的             ，在果醋发酵时排出的是                     。

Ⅱ．腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：

（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_____________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是____________________。

（2）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三点）：______________、_______________、____________________。

（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？（写二点）__________________、_____________________。

人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史，源远流长。如图为酵母菌、醋酸菌的实验室培养和纯化的部分操作步骤。请回答下列问题：

（1）利用酵母菌制作果酒的原理是_____________________。

（2）①是制备培养基时__________中的主要操作，该操作中需要将培养基冷却到________℃左右时进行。②是冷却接种环，此步骤应在__________进行。

（3）步骤④使用的接种方法是___________。纯化的醋酸菌菌种将频繁用于果醋生产，则可以采用________的方法保存菌种，这种方法保存的时间不长，原因是_______________。

（4）利用步骤④纯化细菌时，接种环最少灼烧________次，最后一区域的菌种来源是_________________。

下面是果酒和果醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）冲洗时应特别注意不能                   ，以防止菌种的流失。

（2）图2装置中的充气口在                     时关闭。

（3）果酒发酵的产物乙醇可与          试剂反应呈现灰绿色来检测。

（4）果醋是在醋酸杆菌的作用下将乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在                 条件下才能完成。 

（5）果酒发酵的温度         （填“低于”或“高于”）果醋发酵。 

（6）醋酸杆菌的细胞结构中      （填“含有”或“不含有”）线粒体。 

（7）写出利用果酒发酵成果醋的反应式：                        。

乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程为：

 (1)玉米秸杆经预处理后，应该选用_________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。这种酶由_____酶、_____酶和__________酶组成。

 (2)从以下哪些微生物中可以提取上述预处理所需的酶 （    ）

A.酿制果醋的醋酸菌   B.生长在腐木上的霉菌 

C.制作酸奶的乳酸菌   D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌    

(3)若从土壤中分离产生这种酶的微生物，培养基中的碳源为___________。 

(4)发酵阶段需要的菌种是__________，在产生酒精时要控制的必要条件是_________、________。发酵产生酒精的反应式为_____________________。