下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题。

(1)完成图1中的实验流程。

(2)冲洗的主要目的是洗去浮沉，冲洗应特别注意不能________，以防止菌种的流失。

(3)图2装置中的充气口在________时关闭，在________时连接充气泵，并连续不断地向内________。

(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的_______ 。

(5)若在果汁中只含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因：_______________________________

（1）在过程①中使用的微生物的繁殖方式主要是___________________，在过程①主要发生的反应________________________（请写出化学反应式）。

（2）在过程①②中实验操作有哪些区别________________________________________________________________。

（3）过程②中使用的微生物是_______________，该微生物的代谢类型是_______________。

（4）在整个果酒果醋的制作过程结束后与操作开始前相比较有机物的种类________，有机物的总量____________。

（5）果醋整个发酵过程培养液pH变化趋势________。

下图甲是以苹果为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响。请分析回答下列问题。

（1）酒精发酵时一般将温度控制在________，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是__________________________________。

（2）根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为________，适宜的酒精度范围为________，较高的酒精度通常不适宜醋酸发酵，原因是_____。

（3）酒精发酵过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸并说明理由。__________。

（4）果酒发酵后是否有酒精产生，可以用___________来检验，在酸性条件下，可与酒精反应呈______色。

［选修模块1：生物技术实践］

葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是_______________。

（2）该微生物通过无氧呼吸可分解_______________，产生的终产物是_______________和_______________。

（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是_______________，导致发酵中出现的主要异常现象是_______________。丙同学的错误是_______________，导致发酵中出现的主要异常现象是_______________。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是_______________、_______________、_______________。

（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是_______________。

【选修1——生物技术实践】生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子。如图A是果酒和果醋制作的实验流程，图B是一个果酒制果醋的发酵装置。请分析回答：

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（1）果醋发酵的微生物是   ，果酒发酵的微生物是   ，这两类微生物在代谢方式上的主要区别是          是好氧生物，         是兼性厌氧型生物；在细胞结构上的主要区别是                                                    。

（2）图A①过程是在图B中     内进行的，发酵产物酒精可用       来鉴定。

（3）培养基灭菌的目的是防止杂茵的污染，灭菌常采用的方法是                    。

（4）“闻着臭，吃着香”的臭豆腐驰名中外，其制作过程中所用的微生物主要是        ，臭豆腐表面往往有一层致密的“皮”，这层“皮”实际上是微生物的             ，它对人体是无害的。

检验大肠杆菌的含量时，通常将水样进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量，这种方法称为              。如图所示的四种菌落分布图中，不可能是用该方法得到的是           。

如分别取0. 1 mL已稀释10³倍的水样分别涂布到三个琼脂固体培养基的表面进行培养，培养基记录到大肠杆菌的菌落数分别为55、56、57，则每升水样中大肠杆菌数为     个。

待检水样过程中可以用加           培养基鉴别是否含有大肠杆菌。如果培养基中出

现         色菌落，则样品中含有大肠杆菌。

(2)传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：

①乳酸菌  ②根瘤菌  ③蓝藻  ④醋酸菌  ⑤毛霉  ⑥酵母菌  ⑦大肠杆菌  ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的主要微生物依次是             (填相应序号）；在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、              、               等。

乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程为：

 (1)玉米秸杆经预处理后，应该选用_________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。这种酶由_____酶、_____酶和__________酶组成。

 (2)从以下哪些微生物中可以提取上述预处理所需的酶 （    ）

A.酿制果醋的醋酸菌   B.生长在腐木上的霉菌 

C.制作酸奶的乳酸菌   D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌    

(3)若从土壤中分离产生这种酶的微生物，培养基中的碳源为___________。 

(4)发酵阶段需要的菌种是__________，在产生酒精时要控制的必要条件是_________、________。发酵产生酒精的反应式为_____________________。