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            • 1. [生物——选修1:生物技术实践](10分)

              I .(6分)回答下列有关泡菜制作的问题:

              (1)泡菜制作过程中制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是___________   。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的作用是________________________________。

              (2)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是___________________________   _。

              II .(4分)下面是与植物芳香油的提取相关的问题,请回答:

              (1)橘皮精油的提取原料是橘皮,但橘皮易焦糊,宜采用_________法提取橘皮精油,该过程得到的糊状液体可通过_________除去其中的固体杂质。

              (2)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,干燥过程应控制好温度和________以防止胡萝卜素分解;萃取过程中宜采用________方式加热以防止温度过高。

            • 2. (每空1分,共8分)辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如下图。


              (1)图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的__________和__________过程。

              (2)图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是__________。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值__________(填“高”或“低”)时,有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时,应采用的灭菌方法是__________。

              (3)图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是__________。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时,常用的酶是__________和纤维素酶。

              (4)提取辣椒素过程中,萃取加热时需要安装冷凝回流装置,其目的是                 

            • 3. 请在下列Ⅰ、Ⅱ两道题目中选择一道作答,并将小题题号和答案写在答题卡规定位置上。

              Ⅰ.【现代生物科技专题】

                 鼠源单克隆抗体用于疾病的治疗时,易发生不良反应,科学家通过对鼠和人控制抗体产生的基因进行拼接,实现了对鼠源单克隆抗体的改造,生产出对人体不良反应小、效果更好的单克隆抗体。请回答:

              (1)鼠源单克隆抗体是将经过免疫的小鼠________细胞与骨髓瘤细胞融合,然后筛选出________的杂交瘤细胞,并通过体内或体外培养生产的抗体。

              (2)动物细胞融合常用________诱导,细胞融合体现了细胞膜的________。在体外培养杂交瘤细胞时,培养液中通常加入________等天然成分,将其置于95%空气加5%CO2的气体环境中,CO2的作用是________。

              (3)基因拼接用到的工具有________和________。

              (4)单克隆抗体的优点是________。

              Ⅱ.【生物技术实践】

                  近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请回答:

              (1)腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种到豆腐上,这样可以________。腐乳制作的过程中,加盐的作用是________和________。从微生物培养的角度来看,豆腐应该属于________。

              (2)在果醋制作时,醋酸菌在________供应和糖源充足时,将糖分解成醋酸;在糖源不充足时,也可以利用________生成醋酸。

              (3)制作泡菜的原理是________。

              (4)胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂,在胡萝卜素的萃取中,所用的有机萃取溶剂应该具有较高的________,以便胡萝卜素能充分溶解其中。对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时,如果出现________现象,则说明胡萝卜素提取成功。

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