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[生物——选修1：生物技术实践]
生物技术实践在生产实践中解决了很多实际问题。回答下列相关问题：
(1)传统发酵技术的应用包括果酒果醋的制作、________的制作以及________。
(2)用________法筛选纤维素分解菌，原理是不能形成________，在培养基中出现标志性的透明圈。
(3)若要测定培养液中某菌的活菌数量，可用________法进行计数，统计的菌落数往往比活菌的实际数目________。
(4)蛋白质的提取和分离一般分四步：________、________、纯化和纯度鉴定。
