运用学过的知识，回答有关现代技术实践的问题：
（1）在生产过程中，发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的生物是 ______ ．腐乳外部有一层致密的“皮”，这是 ______ 的匍匐菌丝形成的．制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是 ______ 繁殖形成的．
（2）培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是 ______ ；一般对配制的培养基采用 ______ 法灭菌．
（3）提取洋葱DNA时，要在切碎的洋葱中加入一定的 ______ ，并进行充分地搅拌和研磨，待过滤后再收集研磨液．
（4）下图为花粉植株的培育途径
为了挑选到单核期的花药，通常选择 ______ 的月季花蕾．选择花药时一般通过镜检确定花粉发育时期，此时需要对花粉细胞核进行染色．图中通过花药培养产生花粉植株，有两种途径，这两种途径之间没有并没有绝对的界限，主要取决于培养基中 ______ ．