人们的日常生活与发酵技术密切相关。柿子经过发酵可制成柿子醋，以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答：

（1）脱涩过程可以用成熟的苹果、梨等水果释放的____________(气体)促进柿子成熟。

（2）将压榨后的柿汁加热到80℃保持10～20分钟的目的是                                      。酒精发酵可添加活性干酵母进行，发酵的原理是                                                                                           (写出反应式）。

（3）若醋酸发酵时需扩大培养醋酸菌种，实验室常用的接种方法是____________和______________。接种前应对培养皿、接种环和培养基进行灭菌，方法分别是​                                      ，接种时应在火焰附近进行，同时需设置空白培养基做对照，原因是                                                                                                                  。

    （1）自然界中①环节需要的微生物大多分布在____________的环境中。将从土壤中获得的微生物培养在以____________为碳源，并加入____________的培养基上筛选周围有____________的菌落。

    （2）在如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节②，且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则你认为三种酶液的活性____________________（填“一定相同”“不一定相同”或“一定不同”）。

    （3）生产中可以满足④环节的常见菌种是___________________，为了确保获得产物乙醇，⑤环节要注意_______________________。

    （1）配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外，还应加入适量的____________和琼脂。在培养基各成分溶化与灭菌之间，要进行的操作是__________。

    （2）接种微生物的方法有很多，图1中过程①②③所示的方法为___________________。用该方法统计样本菌落数后，所得数据需要乘10ⁿ后，才可表示乳酸菌的数量（单位：个/mL），这里的n＝________________。用该方法统计样本菌落数时，同时需要做A、B、C三个培养皿，原因是_______________________。

    （3）为了检测乳酸菌对抗生素的敏感性，取该单菌落适当稀释，接种于固体培养基表面，在37℃培养箱中培养24 h，使其均匀生长，布满平板。将分别含有A、B、C三种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含抗生素A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A___________（填“敏感”或“不敏感”）；含抗生素C滤纸片周围的透明圈比含抗生素A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是____________。

下面是筛选抗链酶素大肠杆菌的实验步骤及相关图解。

实验步骤：

①把大量对链酶素敏感的大肠杆菌接种在不含链霉素的培养基1的表面，进行培养。

②待其长出密集的小菌落后，用影印法接种到不含链霉素的培养基2上，随即再影印到含有链霉素的培养基3上，进行培养。

请回答：

(1)配制培养基时除了满足基本的营养条件外，还需满足微生物生长对特殊营养物质____________、_____________、的要求。

(2)从功能上看，含有链霉素的培养基属于________培养基。若在培养基中加入伊红和美蓝，则培养皿中长出的菌落颜色为__________。由图可知，1号培养基接种的方法为__________________。

(3)对2和3进行比较，在2上找到与3上相应的菌落，挑取其中一个菌落接种到____________(填“含链霉素”或“不含链霉素”)的培养基上，如果有较多的菌落出现，则说明该抗性基因突变发生在该菌接触链霉素之_________(填“前”或“后”)。

(4)3中的菌落比l、2中的菌落少很多，这说明了基因突变具有____________的特点。