蓖麻种子的胚乳呈白色，脂肪含量为种子的70%．为探究该植物种子萌发过程中的物质变化，某研究小组将种子置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子（含幼苗）的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重，结果如图所示．回答下列问题：
（1）据甲图分析，萌发过程中胚乳组织中的脂肪酶催化脂肪水解成 ______ ，并转变为 ______ 作为胚生长和呼吸消耗的原料．
（2）据乙图可知，蓖麻种子萌发初期时干重增加，导致萌发种子干种增加的主要元素是 ______ ；第7天至第10天萌发种子（含幼苗）的干重变化趋势是 ______ ，原因是 ______ ．
（3）向萌发第7天的种子匀浆中滴加适量碘液，匀浆变蓝，说明有 ______ 的形成，该物质具有 ______ 的作用．