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35、（9分） 乳酸菌常用于制作酸奶等发酵食品。研究发现，乳酸菌还可产生乳酸菌素，抑制肉制品中致病菌和腐败菌的生长，起到生物防腐的作用。请回答：
(1)制作酸奶是利用乳酸菌在 （填“有氧”或“无氧”）条件下，将牛奶中的葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同时将奶酪蛋白水解为短肽和 ___ ，不仅容易被人体吸收，也适用于乳糖不耐症人群。若牛奶中含有抗生素，会影响酸奶的制作效果，原因是 _____ ______________ 。
(2)纯化乳酸菌时还需要设置未接种乳酸菌的培养基作为对照，若对照组培养基表面没有菌落生长，说明 ______ 。
(3)为探究不同种乳酸菌的抑菌效果，将稀释倍数相同的等量乳酸菌培养液滴加在长满致病菌的平板上，一段时间后，会出现以滴点为中心的抑菌圈，实验结果如下表。
①该实验的自变量是 ___________________________________ 。
②由实验结果可知，乳酸菌对 ________________ （填致病菌）的抑菌效果比较突出；在生产应用中，不宜采用 _____ 号菌株进行防腐。
