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(1)制作泡菜时,泡菜坛一般用水密封,目的是________。 乳酸菌发酵第一阶段的产物有________。
(2)据图,与第3天相比,第8天后的泡菜更适于食用,因为后者______; PH值呈下降趋势,原因是________________________。
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