1.
果胶酶是水果加工过程中常用的添加剂,用于分解果胶,能提高出汁率和澄清度。
请完成有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
(1)实验用具和材料:________,磨浆机,烧杯,试管,量筒,刀片,玻璃棒,漏斗,纱布,苹果。质量分数为2%的果胶酶溶液,蒸馏水等。
(2)实验步骤:________.
①将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。
②取两个100ml洁净的烧杯,编号为1、2,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上。
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烧杯 |
顺序 |
操作过程 |
1 |
2 |
A |
在烧杯中加入苹果泥 |
20mL |
20mL |
B |
注入________ |
2mL |
— |
C |
注入蒸馏水 |
— |
2mL |
D |
在恒温水浴中保温,并用玻璃捧不时搅拌 |
10min |
10min |
③取出两个烧杯,同时进行过滤。观察或比较相同时间内________,并记录结果。
(3)实验结果的预测及结论:
如果相同时间内________,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。
(4)问题探究:
该实验中,自变量是________,对照组是________。