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            • 1． （2016春•什邡市校级月考）果粒生产在中国尚属起步阶段．果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中．果胶酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏程度减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量．根据以上内容回答下列问题．
              （1）果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的    ，由酶的    性可知，组成果粒的另一成分    不会被分解．
              （2）在40～45℃温度下搅拌处理的原因是    ；最后升温到90～92℃再冷却罐装的目的是    ．
              （3）图1表示温度对果胶酶活性的影响，如果纵坐标表示果粒的生成速率，横坐标表示温度，请在图2中画出果粒生成速率的曲线图（所绘制的曲线大体符合事实即可）．
              难度：中等
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            • 2． 如图为某同学探究温度对果胶酶活性的影响的实验操作流程图，下列叙述错误的是（　　）
              A．底物为苹果泥，酶液为果胶酶溶液
              B．底物与酶混合前的同温处理可以取消
              C．实验的自变量为底物与酶混合后的温度
              D．检测的是果汁的体积或果汁的澄清度
              难度：中等
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            • 3． 细胞代谢中某种酶与其底物、产物的关系如图所示，下列有关叙述不正确的是（　　）
              A．酶1与产物B结合后失活，说明酶的功能由其空间结构决定
              B．酶1的变构位点和活性位点的结构取决于特定的氨基酸序列
              C．酶1有两种底物且能与产物B结合，因此酶1不具有专一性
              D．酶1与产物B的相互作用可以防止细胞生产过多的产物A
              难度：中等
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            • 4． 正常人体内的激素、酶和神经递质均有特定的生物活性，这三类物质都是（　　）
              A．发挥信号分子的作用
              B．由活细胞产生的蛋白质
              C．与特定分子结合后起作用
              D．在发挥作用后还能保持活性
              难度：中等
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            • 5． 乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，具有重要应用价值．乳糖酶的制备及固定化步骤如下：

              （1）筛选产乳糖酶的微生物L时，宜用 作为培养基中的唯一碳源．培养基中琼脂的作用是  ． 从功能上讲，这种培养基属于 
              （2）培养微生物L前，宜采用 方法对接种环进行灭菌．
              （3）纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小．在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越 ．
              （4）乳糖酶宜采用化学结合法（共价键结合法）进行固定化，可通过检测固定化乳糖酶的 确定其应用价值．除化学结合法外，酶的固定化方法还包括 、 、离子吸附法及交联法等．
              难度：中等
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            • 6． 如图表示在最适温度、最适pH等条件下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响．下列说法错误的（　　）
              A．曲线的AB段表明，随着反应物浓度的增加，反应速率逐渐加快
              B．如果温度升高10℃重复实验，则图中A点的位置将下移
              C．如果从乙点开始，往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线中B点会上升
              D．曲线BC段反应速率不变，说明随着反应物浓度的增加，酶已经完全被分解了
              难度：中等
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            • 7． 图1是H2O2酶活性受pH影响的曲线，图2表示在最适温度下，pH=b时H2O2分解产生的O2量随时间的变化．下列关于该酶促反应的叙述，正确的是（　　）
              A．温度降低时，e点不移，d点右移
              B．H2O2量增加时，e点不移，d点左移
              C．pH=c，e点为0
              D．pH=a，e点下移，d点左移
              难度：中等
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            • 8． 固定化酶技术提高了酶的利用率，下列关于固定化酶技术的说法正确的是（　　）
              A．固定化酶技术就是固定反应物
              B．固定化酶的优势是能催化一系列的酶促反应
              C．酶经固定化后无法重复利用
              D．固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术
              难度：中等
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            • 9． 如图一表示温度对酶促反应速率的影响示意图，图二的实线表示在温度为a的情况下生成物量与时间的关系图．则当温度增加一倍时生成物量与时间的关系是（　　）
              A．曲线1 
              B．曲线2   
              C．曲线3  
              D．曲线4
              难度：中等
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            • 10． 如图为某酶在不同温度下生成物的量和时间的关系，从图中不能获得的信息是（　　）
              A．酶反应的最适温度范围
              B．酶因热而失活
              C．酶反应生成物量与时间的关系
              D．酶反应速度和酶量的关系
              难度：中等
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