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          共50条信息

            • 1． 如图是酸奶制作的简易过程，相关叙述正确的是( )

              →→→

              A．用高压蒸汽灭菌锅对发酵瓶和鲜奶进行无菌处理

              B．乳酸发酵菌种和醋酸发酵菌种都属于原核生物

              C．保温发酵过程中要适时打开发酵瓶盖放出气体

              D．酸奶发酵的适宜温度比果醋发酵的适宜温度要低
              难度：中等
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            • 2．

              以下关于生物技术的说法正确的是（ ）

              A．家庭酿果酒，一般不对果实进行严格的消毒，主要是避免果酒的品质受到影响

              B．可用酸化的重铬酸钾来检验是否含酒精，如出现蓝绿色，则说明已产生酒精

              C．从玉米胚芽中提取的胚芽油不易挥发，宜选用压榨（或萃取）法从玉米胚芽中提取。

              D．在腐乳制作过程中加盐，随层数的加高减少盐量
              难度：中等
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            • 3．

              下列对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制，错误的是

              A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间

              B．为防止发酵液被污染，可用洗洁精洗涤发酵瓶

              C．用带盖的瓶子制葡萄酒时，要定期打开瓶盖进行排气

              D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
              难度：中等
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            • 4．
              用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了．有关解释不正确的是（　　）
              A．酒精对酵母菌有毒害作用
              B．营养物质因消耗而不足
              C．产物积累使pH值发生改变
              D．氧气过少导致其无法呼吸
              难度：中等
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            • 5．

              下列选项中，叙述正确的有几项（ ）

              ①对于需要长期保存的菌种，可采用甘油管藏法，放在－４℃的冰箱中保存

              ②土壤中的细菌之所以能分解尿素的根本原因是它们含有脲酶　

              ③分离纤维素分解菌的选择培养所用培养基为液体培养基　

              ④在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

              ⑤检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点（带）
              A．一项
              B．两项
              C．三项
              D．四项
              难度：中等
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            • 6．

              下列实验流程或操作中，错误的是（ ）

              A．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）
              B．土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落
              C．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→橘皮油
              D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
              难度：中等
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            • 7． 某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检测发现发酵罐密闭不严，试分析反应的其他结果是(　　)
              A．酵母菌量减少          
              B．糖化淀粉的消耗量减少
              C．CO2的释放量减少       
              D．酵母菌量、CO2的释放量、糖化淀粉的消耗量都增加
              难度：中等
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            • 8．

              图中甲、乙、丙依次表示果醋、腐乳和泡菜的主要发酵菌种，①②③④表示相同之处，有关叙述中，不正确的是：


              A．①表示两者的异化类型               
              B．②表示两者的细胞结构

              C．③表示两者均能进行有丝分裂         
              D．④表示三者同化类型
              难度：中等
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            • 9． 某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是
              A．甲用来制作果酒，乙用来制作果醋                             
              B．乙装置需要的温度条件高于甲
              C．该装置便于发酵中产生气体的排出                      
              D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降
              难度：中等
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            • 10．

              下列是有关利用葡萄制作果酒和果醋的原理、过程的叙述，正确的是（ ）

              A．制作的果酒的乙醇浓度越高，越有利于果醋的制作
              B．酿酒过程中密封时间越长，酵母菌产生的酒精就越多
              C．果酒发酵的微生物既可来自葡萄皮，也可人工添加乳酸菌
              D．制作果醋时，也可直接在果酒中添加从食醋中分离的醋酸菌
              难度：中等
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