1.
生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子.
(一)如图是果酒制果醋的发酵装置,分析回答:
(1)如果将该装置改为酒精的发酵装置,则温度应该控制在
______
.
此时装置需要修改的地方是
______
.
(2)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用
______
来检验,
(二)图是苹果醋的制作流程简图,请据图回答:
鲜苹果汁
高纯度苹果酒
苹果原醋+苹果汁等原料→苹果醋
(1)过程②中使用到的微生物是
______
,该微生物的代谢类型是
______
.
该微生物可以从食醋中分离纯化获得,方法是:
第一步:配制培养基.第二步:对培养基用
______
方法进行灭菌.
第三步:(接种)微生物常用的接种方法有
______
和
______
.
第四步:(培养)接种后的培养皿呈倒置状态放置.温度控制在
______
.
第五步:挑选符合要求的菌落.
(2)在苹果醋的制作过程中为防止杂菌污染所用发酵瓶要进行
______
,后期发酵时通气口的阀门要及时
______
(开或关).