（1）果酒的制作利用了_____（填微生物名称），其代谢类型为____________。果醋制作时温度应控制在_____。

（2）乙瓶为发酵瓶，你认为甲、丙两个装置瓶中，盛有果醋的是装置瓶_____，原因是_______________________。

（3）可以用_____来检验生产出的果醋中是否含有酒精．在_____条件下，该物质与酒精反应使溶液呈_____色。

Ⅱ.尿素是一种重要的农业肥料，经微生物分解后能更好的被植物利用．某生物兴趣小组试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计实验并成功筛选到能高效分解尿素的细菌（目的菌）．培养基成分如下表所示．

回答下列问题：

（1）该培养基能筛选出目的菌的原因是_____。

（2）图中将细菌转到固体培养基上接种时，可采用的方法是_____。初步筛选出来的菌种还需要进一步的鉴定：在培养基中加入_____指示剂，接种并培养初步筛选的菌种，若指示剂变成_____色，则可说明该菌种能够分解尿素。

（3）在实验中，下列材料或用具需要灭菌的是_____（填序号）。

①培养细菌的培养基与培养皿

②玻棒、试管、锥形瓶和吸管

③实验操作者的双手

（4）在进行分离分解尿素的细菌实验时，A同学从培养基上筛选出大约50个菌落，而其他同学只选择出大约20个菌落．A同学的实验结果产生的原因可能有_____（填序号）。

①所取土样不同 ②培养基被污染 ③接种操作错误 ④没有设置对照实验

（5）实验结束后，使用过的培养基应该进行_____处理后，才能倒掉。

苹果可用于制作苹果酒、苹果醋饮料和提取具有抗过敏、抗癌细胞增生、调节脂质代谢等多种生理功能的苹果多酚。请回答下列问题：

（1）如图所示为工业化制作苹果酒和苹果醋的装置。甲罐中预留近1/3的空间，目的是___________________________________________________；家庭制作苹果酒一般不添加酵母菌液，原因是______________________________。

（2）若图中A代表无菌空气，则乙罐排出的气体中______的含量明显下降；若要统计酵母菌液或含菌培养液中发酵菌的数量，可采用_______________________法和__________________法。

（3）从玫瑰花瓣中提取玫瑰精油常采用水蒸气蒸馏法，原因是_____________________________________。提取苹果多酚不适宜水蒸气蒸馏，应采用萃取法，萃取时不能直接加热的理由是_________________________________________。

图1是果酒和果醋制作的实验流程，图2是某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。请回答下列问题：

（1）请将图1中的实验流程补充完整_________________________。

（2）冲洗葡萄的主要目的是______________，冲洗时应特别注意不能反复冲洗，以防止_____________。

（3）图2中的充气口在________________时关闭，在_______________时连接充气泵，并不断向内泵入无菌空（氧）气。

（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由_______________产生的二氧化碳（CO₂）。

（5）从细胞核的构造看，酵母菌属于__________生物，醋酸菌属于__________生物。

（6）葡萄酒呈现红色的原因是_______________________________________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为_____________色。

果酒和果醋、泡菜含丰富的有机酸、氨基酸、维生素，有良好的营养、保健作用，日益受到消费者的喜爱。请根据果酒和果醋的制作流程和装置回答有关问题：

(1)图中A过程指________，B过程是指___________。

(2)图中酒精发酵和醋酸发酵中涉及到的主要微生物在细胞结构上的主要区别是______________。

(3)从装置图可以看出，加入发酵瓶中的果浆只占发酵瓶的2/3，目的是______________________________________。

(4)果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖，若葡萄糖浓度过高会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是_________________。

(5)腐乳的制作过程中，毛霉等微生物产生的酶主要有______________和______________。

(6)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有________、________、________。

回答下列（一）、（二）小题：

（一）杨梅是浙江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：

请回答：

（1）在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，可加入一定浓度的果胶酶和纤维素酶，其中果胶酶可来自________等微生物。甲罐顶上弯管中加水的主要目的是________________。

（2）要发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，取适量的干酵母，加入温水和________。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有________，说明发酵基本完毕。

（3）在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经________处理的木材刨花，然后加入含________菌的培养液，使该菌吸附在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的________来调节。

（二）绿色城市的重要标志之一是实现垃圾的“减量化、资源化和无害化”。如图是垃圾资源化、无害化处理的一种方案：

（1）该生态系统中属于分解者的生物有________。该生态工程的核心技术是________技术。

（2）从资源与环境的角度来看，④、⑤途径优于③途径的主要原因是________________和减少环境污染等。

（3）该生态系统能利用发酵技术产生沼气开发生物能，从该角度看，应属于________的生态工程

A．物质循环利用

B．清洁及可再生资源能源系统组合利用

C．山区小流域综合治理与开发

D．节水和废水处理与利用

（4）种植业和________________是人类食物生产系统的两大支柱，两者结合的优化设计需要按照________规律进行综合优化，使系统从总体上获得最佳的经济效益、生态效益和社会效益。