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          共50条信息

            • 1．

              下列关于果醋的制作，正确的是

              A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

              B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右

              C．醋酸菌能将果酒变成果醋

              D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
              难度：中等
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            • 2．

              下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是


              A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
              B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸
              C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关
              D．气体入口与气体出口可以交换使用
              难度：中等
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            • 3． 如图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述错误的是(　　)

              A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快
              B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2
              C．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长
              D．若发酵液表面出现菌膜,最可能原因是发酵瓶漏气
              难度：中等
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            • 4． 下图实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述正确的是
              A．装置甲和装置乙都可用于果酒制作
              B．装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
              C．利用装置甲制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分
              D．乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
              难度：中等
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            • 5．

              下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，错误的是

              A．应选出新鲜的葡萄进行反复冲冼，清除所有微生物
              B．应先去枝梗再冲洗，防止冲洗时枝梗刺破葡萄皮造成污染
              C．在缺氧、呈酸性的发酵液中酵母菌可以生长，其他杂菌受抑制
              D．应对榨取的葡萄汁最好进行灭菌处理，防止杂菌污染
              难度：中等
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            • 6．
              下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（　　）
              A．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
              B．腐乳制作过程可表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
              C．制备固定化酵母细胞的步骤是酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
              D．果酒制作的实验流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
              难度：中等
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            • 7．

              下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是

              A．果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种
              B．果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气供应
              C．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐等．均可以抑制杂菌生长
              D．果酒、果醋、腐乳制作的主要菌种都是有氧呼吸型真核生
              难度：中等
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            • 8．
              如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误的是（　　）
              A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快
              B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2
              C．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长
              D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气
              难度：中等
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