知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
番茄红素是一种类胡萝卜素（脂溶性），不溶于水，主要存在于番茄、西瓜等蔬菜水果中．

（1）提取番茄红素常用   （乙醇、石油醚）萃取，影响其萃取效率除萃取剂的性质和使用量外，还有   （列举两种）等多种因素．

（2）番茄红素提取实验的流程为：番茄→粉碎→①→萃取→②→浓缩→番茄红素，其中，①是   ，②   ．

（3）利用改造的酵母菌生产番茄红素时，需要把改造后的酵母菌放在   （选择、鉴别）培养基上培养，然后通过观察菌落的特征来确定目标菌株．

（4）培养酵母菌常用麦芽汁琼脂培养基，麦芽汁是大麦麦芽经过处理后的提取物，其中的蛋白质被酶解后生成小分子的   ，有利于微生物的吸收．在麦芽汁、蛋白胨、葡萄糖等成分中能提供氮源的是   ．

（5）酵母菌可应用于酿酒，如果酿制过程密封不严会使酒变酸，原因是

难度：中等

解析收藏试题篮
2．
伴随着生命科学的新突破，现代生物技术已经广泛地应用于工业、农牧业、医药、环保等众多领域，产生了巨大的经济和社会效益．请回答下列生物技术的问题：
（1）微生物一般来自土壤，在平板培养基上分离纯化细菌最常用的接种方法是 ______ 、 ______ ．
（2）微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与果醋、腐乳和泡菜制作密切相关的微生物分别是 ______ 、 ______ 、 ______ ．
（3）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 ______ （填“α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，γ-胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成为两分子 ______ ，后者缺乏会引起人在弱光时视物不清的病症，该病症称为 ______ ，胡萝卜素是 ______ （填“挥发性”或“非挥发性”）物质，提取胡萝卜素的方法是 ______ ．

难度：中等

解析收藏试题篮
3．
根据如图的实验装置图（如图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：
（1）图甲所示装置可用于提取 ______ （填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）．
（2）制作果酒时可选用图乙的装置．为适当提高果酒的生产速率，进气口应 ______ ；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 ______ ．
（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是 ______ ．樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之 ______ （填“前”或“后”）进行的．为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的 ______ 酶．
（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用 ______ 培养基．从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和 ______ ．
（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用 ______ 溶液来鉴定．在酒精发酵旺盛时，醋酸菌 ______ （填“能”或“不能）将果汁中的糖发酵成醋酸．

难度：中等

解析收藏试题篮
4．
苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列问题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示．图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的 ______ 中进行，其产物乙醇与
______ 试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的 ______ 中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度 ______ ．
（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在 ______ 条件下才能完成．
（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度 ______ （填“低于”或“高于”）第二阶段．
（4）醋酸杆菌属于 ______ 核生物，其细胞结构中 ______ （填“含有”或“不含有”）线粒体．

难度：中等

解析收藏试题篮
5．
生物技术已在生产、生活中得到广泛应用，给人们带来了很好的经济效益，大大提高了人们的生活水平．请回答下列问题：
（1）利用微生物发酵可以获得果酒、果醋．在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种醋酸菌外，还必须保持 ______ 条件．
（2）从生物体内提取出来的酶，将其分离提纯的最简便方法是 ______ ．其原理是利用蛋白质分子的大小、形状和 ______ 的不同，产生不同的迁移速率来进行分离．
（3）从自然界中获得的微生物必须经过 ______ 才能应用乎工业生产．果汁生产中常用的果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中，工业上通常采用 ______ 等微生物发酵来生产果胶酶．
（4）从胡萝卜中提取胡萝卜索，常用 ______ 作为溶剂，原因是 ______ ．
（5）水蒸气蒸馏法 ______ （填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是 ______ ，用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、过滤、浓缩．

难度：中等

解析收藏试题篮
6．
某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精．如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：

（1）农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖．人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌．分离纤维素分解菌常用的方法是 ______ ．其实验流程是；土壤取样→选择培养→ ______ →将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生 ______ 的菌落．
（2）纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即 ______ ．前两种酶使纤维素分解成 ______ ，第三种酶将它分解成葡萄糖．
（3）图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，在酒精发酵时一般将温度控制在 ______ ℃．发酵后是否有酒精产生，可以用 ______ 来检验．
（4）利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是 ______ ．

难度：中等

解析收藏试题篮
7．过程中使的微生物是______，该微物代谢类型是______型．
第一步：配养基．该培基必须有微物生长所需要的______基本营养成分．

第步：对养基用______法进行灭．
第四步：培．度控制在______．
第三接种．微生物常用的接种方法有______、______．
过程使用到的生物是______．若检测是否了酒精，可用______试进行检测．
第五：挑选符合要求落．

难度：中等

解析收藏试题篮
8．
根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．
（1）当 ______ 、 ______ 时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸．
（2）在 ______ 条件下，重铬酸钾与酒精发生反应呈现 ______ 色．
（3）图为腐乳制作的实验流程示意图，据图回答下列问题

①图中A代表 ______ ，其主要目的是 ______ ，同时还能 ______ _；
②在配制卤汤中酒的含量一般控制在 ______ 左右，加酒含量过高腐乳成熟时间将会 ______ ；酒精含量过低， ______ ，可能导致豆腐腐败．

难度：中等

解析收藏试题篮
9．
有关传统发酵技术的应用，回答下列问题
（1）制作红葡萄酒、葡萄醋、泡菜和腐乳所利用的主要微生物依次分别是酵母菌、 ______ 、乳酸菌和 ______ ．
（2）制作红葡萄酒、葡萄醋、泡菜和腐乳所提供的最适温度依次分别是18～25℃、 ______ 、28～30℃和15～18℃．
（3）红葡萄酒呈红色是因为红葡萄皮中的 ______ 溶解于发酵液中所致．

难度：中等

解析收藏试题篮
10．
人类利用微生物发酵制作果酒、果醋以及腐乳的历史，源远流长．请回答下列相关问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌．酵母菌是 ______ 微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为 ______ ；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，一般将温度控制在 ______ ℃．在缺氧、
______ 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制．
（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 ______ 和氨基酸；
脂肪酶可将脂肪水解为甘油和 ______ ．在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成风味独特的腐乳．
（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．当缺少糖源时，醋酸菌将 ______ 变为 ______ ，再将 ______ 变为醋酸．

难度：中等

解析收藏试题篮

0/40

进入组卷