7.
胡萝卜素是一种常用的食用色素,可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得,流程如下:
(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,常用石油醚作溶剂,原因是_______________________.影响胡萝卜素提取的因素很多,主要取决于_________________________.一般来说,提取胡萝卜素时,提取效率与原料颗粒的含水量成________关系.
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素的常用方法是__________,将提取的胡萝卜素粗品通过__________方法进行鉴定。
(3)新鲜的胡萝卜含有大量水分,在干燥时要注意_________,因为________________.萃取过程中宜采用 方式加热,因为_______________________.在加热瓶口按照回流冷凝装置的目的是__________________。
(4)在鉴定时,等标准样品和萃取样品中各种色素完全分开后,取出滤纸,让石油醚自然挥发后,通过观察______________________,来说明萃取样品是否也含有β-胡萝卜素。