近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：

  (1)在葡萄酒的自然发酵过程中。醉母菌的来源是_________________________________________________。

  (2)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制__________；配制卤汤时，要使卤汤中酒精的含量控制在______％左右。

  (3)微生物培养时，如果想让培养基内只生长真菌，不长细菌，则可用含_________的培养基；后期进行菌落统计时，一般选择菌落数在__________间的平板进行计数。

  (4)制作泡菜过程中，会产生亚硝酸盐，在________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生___________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色燃料。

秋收季节，北方的玉米田里“狼烟滚滚”，这是没有被深埋的玉米秸秆被粮农焚烧的结果。秸秆焚烧不仅浪费了能源，还污染了环境。研究人员发现某种细菌在无氧条件下可利用秸秆发酵生产甲烷，实现了能量更多的流向人类的目标。回答下列问题：

  (1)在实验室中纯化产甲烷的菌株时，为了得到单个菌落，可采用的培养基是__________(填“固体”或“液体”)培养基。将菌液接种于新的培养基上，该操作应在酒精灯火焰旁进行的原因是______________________________________________________________________。

  (2)在生产过程中将秸秆粉碎后制成产甲烷细菌的培养液，一般无需灭菌但需要______________处理以减少培养液中的氧气。因不同种类的产甲烷细菌中不同，需将装置置于不同温度条件下。

  (3)研究发现产甲烷细菌广泛分布在土壤中，推测其应分布在土壤的___________(填“深层”或“表层”)。硫基乙烷磺酸是产甲烷细菌特有的一种辅酶，利用该酶的特性制定的筛选产甲烷细菌的培养基称为__________。

  (4)科学家在北方冻土中发现了一种食甲烷的细菌，随着温度升高，冻土融化，冻土中的食甲烷细菌也活跃起来，这样可以避免因冻土中甲烷、二氧化碳释放引起更明显的__________现象。

为了分离和纯化高效分解石油的细菌，科研人员利用被石油污染过的土壤进行如图A所示的实验。据此回答下列问题：

(1)配制好的培养基通常使用________________法灭菌。步骤③与步骤②中培养基成分相比，最大的区别是步骤③培养基中____________________。

(2)同学甲进行步骤④的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图B所示。该同学的接种方法是________，出现图B结果可能的失误操作是____________。

(3)同学乙也按照同学甲的接种方法进行了步骤④的操作：将1 mL样品稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1 mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56、58和57。据此可得出每升样品中的活菌数为__________个。

(4)步骤⑤需要振荡培养，原因是_________________________________________________________________________________________。

(5)步骤⑤后取样测定石油含量的目的是__________________________________________________________________________。

生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。下图是某同学设计的果酒制果醋的发酵装置，其中a、b、c为控制开关，d为过滤膜。请分析回答：

（1）果酒制果醋的反应式为_____________________。

（2）该发酵装置的一个缺点是_________________。图中C装置的作用是_________________。

（3）若要从生产的果醋中分离纯化出所用的微生物，则具体方法应是：

第一步：配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。

第二步：灭菌。对培养基用_____________方法进行灭菌。

第三步：接种。在固体培养基上，微生物常用的接种方法有_________和_________。

第四步：培养。在适宜温度下培养时是否需要提供氧气？_____________。一般用______的方法进行培养，这样可以防止___________。

第五步：挑选符合要求的菌落。

（4）如果将该装置改为果酒的发酵装置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是___________。在制作果酒过程中，B装置内的pH变化趋势为_________。

（5）在工厂化生产果酒时，为更好地抑制其他微生物的生长，通常采取的措施是_________。

某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料分离纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题：

(1)分离纯化乳酸菌时，首先需要用__________________对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是___________________________________。

(2)推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有__________________和__________________。分离纯化时应挑选出__________________的菌落作为候选菌。

(3)乳酸菌在－20 ℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的__________(填“蒸馏水”“甘油”或“碳酸钙”)。

下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是

纤维素分子不能进入酵母细胞．为了使酵母菌能够利用环境中的纤维素为原料生产酒精，构建了含3种不同基因片段的重组质粒，下面是酵母菌转化及纤维素酶在工程菌内合成与运输的示意图．

A．①②

B．①③

C．②④

D．③④

（3）纤维素酶基因的表达包括__________和___________过程，与菌株Ⅱ相比，在菌株Ⅲ、Ⅳ中参与纤维素酶合成和分泌的细胞器还有__________

（4）在以纤维素为唯一C源的培养基上分别培养菌株Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ，菌株__________不能存活，原因是____________________________．

（5）酵母菌生产酒精的细胞部位是_______________,产生酒精时细胞的呼吸方式是________________．在利用纤维素生产酒精时,菌株Ⅳ更具有优势，因为导入的中重组质粒含有_________，使分泌的纤维素酶固定于细胞壁，减少因培养液更新而造成的酶的流失，提高酶的利用率．

在畜禽饲料中添加适量的抗生素可减少畜禽机体对抗有害微生物的消耗，降低畜禽机体感染疾病概率，故而被养殖场广泛使用。但是饲料中添加使用抗生素不当会直接危害人体和畜禽的健康。我国科学家耗费多年心血研发的专利“无抗生素微生物发酵饲料技术”，实现了生鸡的全程无抗生素饲养。这项技术被誉为“饲料工业的一场革命”，用这种发酵饲料喂养的鸡被称为“无抗鸡”。

实验原理：据研究表明，饲料中使用某种特定的芽孢杆菌能促使酵母菌和乳酸菌大量繁殖，占数量优势，同时有效杀死大肠杆菌和沙门氏杆菌等有害菌。随着酵母菌、乳酸菌生长代谢，饲料中一些大分子物质不断被降解，一些小肽、游离氨基酸和维生素数量在不断增加，因而饲料营养价值得到提升。

实验设计：

实验结果：

（1）在包装好的饲料包中，用酵母菌和乳酸菌混合制成的生产用菌粉中首先增殖的微生物是_____，pH的变化趋势是__________

（2）在本实验中，若Y0为实验前各菌种的数量，那么Y1、Y2、Y3表示______________________

（4）若想进一步了解饲喂该发酵饲料与原添加抗生素的饲料对鸡的生长速度的影响，需进一步设计实验验证。请从下列选项中选择合适的项目并按实验的先后排序（可重复）______________

②生长状况相似的母鸡若干，分组

④分别饲喂普通饲料和发酵饲料

⑥分别饲喂普通饲料、抗生素饲料和发酵饲料

⑦在适宜的环境条件下喂养一段时间

（5）长期使用抗生素会使细菌产生抗药性，原因是________________．

临床实验表明，服用乳酸菌及其制品具有减少人体血清胆固醇含量、降低心脑血管发病率的功效。下面是从酸奶中筛选出高效降低胆固醇的乳酸菌的实验，请回答下列问题：

（1)制备固体培养基(MRS)：在普通的液体培养基中添加碳酸钙和         ，加热使其熔化，然后转移到锥形瓶中。经高压蒸汽灭菌法处理后，待其冷却至            ℃左右，在                    附近倒平板。

(2)将少量酸奶制成1:10稀释液，再将梯度稀释到10^－6的稀释液涂布于添加了碳酸钙的乳酸菌培养基(MRS培养基)平板上，在             (填“有氧”或“无氧”)条件下 37 ℃恒温培养72 h。挑取               (填“有”或“无”)溶钙圈(或透明圈)的菌落，用       法接种在MRS培养基上反复纯化至纯种备用。

(3)在普通的MRS液体培养基中添加适量                  并用超声波振荡乳化20 min，调PH至7.0，然后将纯化后的乳酸菌菌株接种到高胆固醇培养液中培养，一段时间后用特定显色剂分光光度法离心测定上清液中            的含量，以                 作为对照，测定菌株降胆固醇的能力，筛选出目的菌株。