5．
某校课外兴趣小组同学以未成熟香蕉(绿色)和成熟香蕉(黄色)为实验材料，进行了相关探究实验(如下图)。请回答下列问题：
(1)过程①中加入无水乙醇的作用是 。纸层析法分离两种果皮中的色素后，两个滤纸条上共有的色素带的颜色最可能是 。
(2)过程②获得的果肉提取液用斐林试剂检测，与未成熟香蕉相比，成熟香蕉果肉提取液中砖红色沉淀更多，说明其中还原糖含量较高，分析其原因 。
(3)过程③需加入食盐和 ，再进行充分地搅拌和研磨。若要进一步探究一定量的果肉与食盐用量的最佳比例，主要实验思路 。
(4)生产实践中，过程④通常将未成熟香蕉在一定浓度的 溶液中浸泡1 min后取出催熟。研究表明，香蕉成熟过程中必须经过一个呼吸速率急剧上升，达到高峰后又急剧下降的阶段。因此，为保证香蕉的品质，催熟时应注意 。