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19世纪人们就知道，酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳。糖类是怎样变成酒精的？法国微生物学家巴斯德和德国化学家李比希产生了两种相持不下的观点（见下表），德国化学家毕希纳用实验解决了他们俩的争论。
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观点
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毕希纳实验
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巴斯德
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没有活细胞参与，糖类不可能经发酵变成酒精
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石英砂研磨酵母细胞—加水搅拌—加压过滤得提取液—一定环境条件下，葡萄糖加入提取液—结果：得到气泡和酒
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李比希
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酵母细胞死亡并裂解后，细胞内引起发酵的物质才能发挥作用
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（1）显然，单凭上述实验并不能平息争论。若你是毕希纳，平息争论的另一组科学的实验设计是：________。
（2）由于毕希纳对自己提取液中的酿酶无法彻底提纯，因而无法直接对酿酶进行鉴定。后来，美国科学家萨姆纳历经9年，终于从刀豆中提取了________结晶。这种结晶溶于水后能将尿素分解成氨和二氧化碳。该结晶的蛋白质本质可用许多方法鉴定，其中较简单的方法是向该结晶的水溶液中加入________试剂，若呈紫色即为蛋白质。而对催化分解尿素的产物之一二氧化碳，除了用澄清石灰水鉴定外，还可用________鉴定，现象是________。
