1.
回答有关微生物的问题.
Ⅰ、凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶.培育产高酶活力凝乳酶微生物菌种是目前最有前途的发展方向.图1为产高酶活力凝乳酶的枯草芽孢杆菌培育过程.
(1)枯草芽孢杆菌的芽孢是
.
A.休眠体 B.营养繁殖体 C.孢子 D.营养体
(2)图1所示的b过程的目的是为
,接种用的平板培养基在制备时需注意的是
(多选).
A.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板
B.倒好的培养基和培养皿要进行高压灭菌处理
C.等到平板培养基冷却凝固后才可以盖上培养皿的皿盖
D.待平板冷却凝固约5-10min后将平板倒过来放置
Ⅱ、在35℃、40分钟内能凝固1mL10%奶粉所需的酶量为一个酶活力单位(U).图2表示图1中提取得到的各种凝乳酶活力检测结果.
(3)据图2所示,酶催化能力最强的是
组,而各组酶催化能力存在差异的原因是
.
(4)A
2、A
5组酶活力与A
0组芽孢杆菌相同,两位同学对此做出了推测:
①同学甲:A
2、A
5组芽孢杆菌可能未发生基因突变,用
技术检测即可证实.
②同学乙:A
2、A
5组与A
0组酶活力虽然相同,但也可能存在不同的基因突变,理论上的解释是
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