萌发的小麦种子中主要有α-淀粉酶(在pH3.6以下迅速失活，但耐热)和β-淀粉酶(不耐热，70℃条件下15min后就失活，但耐酸)。请根据以下实验过程回答相关问题。

[实验目的]测定40℃条件下α-淀粉酶的催化效率。

[实验材料]萌发3天的小麦种子。

[主要器材]麦芽糖标准溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅、试管等。

[实验步骤]

步骤一：制备不同浓度麦芽糖溶液，与2ml斐林试剂生成标准颜色。取7支洁净试管编号，按下表中所示加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按编号排好。

表中X、Y、Z代表的数值依次是__________________。

步骤二：以萌发的小麦种子制取淀粉酶溶液，将装有淀粉酶溶液的试管置于______________，以获得α－淀粉酶溶液。

步骤三：取A、B、C、D四组试管分别作以下处理：

步骤四：将A1和B1试管中溶液加入到E1试管中，A2和B2溶液加入到E2试管中，A3和B3溶液加入到E3试管中，C、D试管中的溶液均加入到F试管中，立即将E1、E2、E3、F试管在40℃水浴锅中保温一段时间。然后分别加入__________，并经过____________后，观察颜色变化。

[结果分析]用比色法获得试管中麦芽糖浓度：将E1、E2、E3试管中的颜色与______试管进行比较得出结果；计算出α-淀粉酶催化效率的________。

[讨论] ① 实验中F试管所起的具体作用是排除__________对实验结果的干扰，从而对结果进行校正。

② 若要测定β－淀粉酶的活性，则需要对步骤二进行改变，具体的操作是将淀粉酶溶液____________处理一段时间，从而获得β-淀粉酶。

【生物—选修1 生物技术实践专题】蛋白酶在生物医药和日用化工等生产领域具有重要的经济价值。某同学为筛选产蛋白酶的高产菌株，做了如下实验步骤（配制了下列培养基，在适宜条件下培养）：

（1）为实现筛选目的，步骤Ⅰ所使用的培养基配方中，应去除________并加入高浓度的________。

（2）步骤Ⅲ应挑取图A中________处的菌落，本步骤的目的是________。

（3）图B是该蛋白酶和其它酶的热稳定性数据，即酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其酶活性。在该蛋白酶的工业化生产过程中，通常需对发酵液在60－70℃保温一定时间的，其作用是________。

萌发的小麦种子中的淀粉酶主要有α﹣淀粉酶（在pH3.6以下迅速失活，但耐热）、β﹣淀粉酶（不耐热，70°C条件下15min后就失活，但耐酸）。以下是以萌发的小麦种子为原料来测定α﹣淀粉酶催化效率的实验，请回答下列与实验相关的问题。

【实验目的】测定40°C条件下α﹣淀粉酶的催化效率。

【实验材料】萌发3天的小麦种子。

【主要器材】麦芽糖标准溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅、试管等。

【实验步骤】

（1）制备不同浓度麦芽糖溶液，与斐林试剂生成标准颜色。取7支洁净试管编号，按下表中所示加入试剂，而后将试管置于60°C水浴中加热2min，取出后按编号排序。

表中Z代表的数值是 。

（2）以萌发的小麦种子制取淀粉酶溶液，将装有淀粉酶溶液的试管置于                ，取出后迅速冷却，得到α﹣淀粉酶溶液。

（3）取A、B、C、D四组试管分别作以下处理：

（4）将A₁和B₁试管中溶液加入到E₁试管中，A₂和B₂溶液加入到E₂试管中，A₃和B₃溶液加入到E₃试管中，C、D试管中的溶液均加入到F试管中，立即将E₁、E₂、E₃、F试管在40°C水浴锅中保温一段时间。然后分别加入2mL斐林试剂，并经过60°C水浴中加热2min后，观察颜色变化。

【结果分析】将E₁、E₂、E₃试管中的颜色与 试管进行比较得出麦芽糖溶液浓度，并计算出α﹣淀粉酶催化效率的平均值。

【讨论】①实验中F试管所起的具体作用是排除        对实验结果的干扰，从而对结果进行校正。②若要测定β﹣淀粉酶的活性，则需要对步骤二进行改变，具体的操作是将淀粉酶溶液 ，从而获得β﹣淀粉酶。