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          共50条信息

            • 1．
              下列有关果酒制作过程的叙述，正确的是（　　）
              A．酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是前者无核膜，后者有核膜
              B．酵母菌繁殖能力很强，不需对所用装置消毒或灭菌处理
              C．果汁发酵后是否有酒精产生，可用碱性重铬酸钾来检验
              D．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
              难度：较难
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            • 2．
              对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（　　）
              A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有的空间
              B．为防止发酵液被污染，可用洗洁精洗涤发酵瓶
              C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在7～8d
              D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
              难度：较难
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            • 3．
              下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸
              A．缺少氧气、糖源充足
              B．氧气充足、缺少糖源
              C．氧气、糖源充足
              D．氧气、糖源都缺少
              难度：较难
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            • 4．
              图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化．下列叙述不正确的是（　　）
              A．用甲装置制作果酒时，加入适量的酵母菌后，一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
              B．用甲装置制作果醋时，发酵深期阀a要关闭
              C．乙图中过程②只能发生在缺氧条件下
              D．过程③和④都需要氧气的参与
              难度：较难
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