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          50条信息

            • 1.
              下列关于发酵产物检验的说法,错误的是
              A.果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验
              B.检验醋酸产生的简单易行的方法是闻气味
              C.泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用比色法目测
              D.发酵产生乳酸的量可以用斐林试剂来测量
            • 2.

              下列实验流程中,错误的是

              A.鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

              B.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

              C.制备溶液→制备泡菜样品处理液→制备亚硝酸盐标准显色液→比色

              D.挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)
            • 3.

              (1)若分离以尿素为氮源的细菌。在含有___酶的细菌菌落周围会出现,这是由于尿素被分解产生的氨气使PH升高,______指示剂产生颜色变化。采用______法将发酵菌株固定在锯末上制成固定化菌株,可大幅缩短生产周期,降低生产成本和提高生产效率。

              (2)亚硝酸盐测定原理:亚硝酸盐可与________________发生重氮化反应.这一产物再与____________________偶联,形成__________色产物。

              (3)获得目的基因,获取已知目的基因序列用化学方法合成或_________________

              基因工程的核心:通常用_________________分别切割目的基因和载体DNA,然后用________将目的基因和载体DNA连接在一起,形成重组DNA分子。

              (4)卵巢经超数排卵处理后,要使用__________________确定卵泡的位置。     

               科研人员单独培养胚胎干细胞,首先需要在培养皿底部制备一层______细胞,称为饲养层。 利用动物细胞培养技术中的细胞具有________________和__________________的特点可用烧伤患者自身的健康皮肤细胞培养出大量自身薄层皮肤细胞,用于移植。

              (5)植物克隆和动物克隆共有的培养方法是_______

              A.原生质体培养、传代培养     B.贴壁培养、传代培养 

              C.器官培养、愈伤组织培养     D.悬浮培养、器官培

            • 4.
              下列有关于发酵技术叙述不正确的是(  )
              A.在氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸
              B.长期放置的酒表面会出现一层膜,这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
              C.泡菜腌制过程中,泡菜坛表面会长出一层白膜,这白膜是产膜酵母大量增殖形成的
              D.腐乳最外部有一层致密的皮,这层皮就是由毛霉分泌的蛋白酶构成的
            • 5. 发酵食品加工中离不开微生物,请分析下列问题:

              (1)腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品,其制作流程为:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

              ①腐乳制作过程中的主要由毛霉等微生物能产生________________酶。

              ②发酵完后需要加盐腌制,加盐可以析出豆腐中的水分使豆腐块变硬,还可以抑制_______________避免豆腐块变质。在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐___________(填“增加”或“减少”)盐量。

              (2)下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题:



              ①完成图1中的实验流程,则矩形框内应为______。酒精发酵通常在_____℃进行;由果酒转变成果醋的制作时,需要改变的环境条件是_______。

              ②图2装置中的充气口在酒精发酵过程中要关闭,而排气口在该过程中应开放,目的是用来排出酵母菌___________________。 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是_______________________。

              (3)制作泡菜时所用盐水需煮沸,其目的是__________。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的作用是_____________。

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