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          共50条信息

            • 1． 测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是(　　)
              A．制备标准显色液——配制溶液——制备样品处理液——比色
              B．制备标准显色液——制备样品处理液——配制溶液——比色
              C．配制溶液——制备样品处理液——制备标准显色液——比色
              D．配制溶液——制备标准显色液——制备样品处理液——比色
              难度：较难
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            • 2．

              以下关于实验方法的叙述中正确的是（ ）

              A．可应用放射性同位素标记的病毒基因来检测病毒感染
              B．通过比色法检测亚硝酸盐含量不需要每次配制标准显色液
              C．稀释涂布平板法分离细菌时每个稀释度形成的菌落都是单菌落
              D．微生物实验中所有用具和材料都要经过高压蒸汽灭菌法灭菌
              难度：较难
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            • 3．

              下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述，正确的是：（ ）

              A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1
              B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
              C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去色素等杂质，得到澄清溶液
              D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
              难度：较难
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            • 4．

              下列比例对应中，不正确的是：

              A．卤汤中酒的含量——12%
              B．配制泡菜盐水——盐与水体积比＝1︰4

              C．腐乳制作中豆腐的含水量——70%     
              D．提取玫瑰精油——玫瑰花瓣与清水质量比＝1︰4
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            • 5．

              下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是(　　)

              A．在制作泡菜的过程中，亚硝酸盐的含量变化情况是逐渐增加的

              B．在发酵过程中，只有乳酸菌具有发酵作用，香辛料具有增香、除异味的功效

              C．在发酵过程中，乳酸菌可分解蛋白质和果胶，使泡菜变软

              D．在发酵过程中，要经常补充水槽中的水，盐水入坛前要煮沸再冷却，以防污染
              难度：较难
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