6.
从家庭少量制作到工厂大规模生产,人类利用微生物发酵酿酒的历史很悠久。虽然酵母菌对酒精有一定的耐受性,但在发酵过程中,产生的酒精达到一定浓度时,会对酵母产生毒性,抑制其生长和发酵,从而影响酒精产量。因此,工业化的生产需要选育酒精耐受性强的高产酵母。请回答下列相关问题。
(1)家庭酿制米酒时,将米饭与酒曲混合装坛约2/3空间后加盖。向坛盖边沿的水槽中注满水,使坛子密封。开始时坛盖边沿的水中无气泡冒出,一段时间后才有气泡缓慢冒出,这是因为坛中微生物细胞内先后进行了____________和____________。
(2)某工厂使用普通酵母菌种酿制米酒,醪液中酒精体积分数较低,至多为7%~9 %。现尝试从该米酒醪液中获得酒精耐受型酵母(耐受12%~16%酒精)。
第一步:取醪液,接种于经过____________灭菌,且必须含有____________的酵母培养液中,在适温下培养一段时间。
第二步:取____________,接种于酵母培养基固体培养基上培养。待长出菌落后,挑取具有典型酵母菌菌落特征的单菌落,通过____________法,进一步纯化。
(3)若要鉴定选出的酒精耐受型酵母是否高产,请简要写出实验设计思路:
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