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            • 1. [选修1--生物技术实践]
              如图表示葡萄酒酿制的简单过程,请据图分析:
              (1)从上图可知,甲图是为了使酵母菌进行______,以增加酵母菌的数量,乙图是为了使酵母菌______获得葡萄酒.最后,可以用______试剂检验是否有酒精生成.整个酿制过程一般将温度控制在18-25℃,原因是______.
              (2)甲图中葡萄汁和白糖的混合液为酵母菌提供的营养成分有______.为防止发酵液被污染,对使用的器具要______并晾干,并用______消毒.
              (3)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时,最常用的接种方法有______和______两种.接种后,培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的菌落,在生态学上,这些菌落被称为______.
              (4)工业生产上为提高葡萄出汁率并使果汁变得澄清,生产中常需用到______.为了能反复利用酵母菌,需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”,这是使用______法来固定酵母细胞.
            • 2. 图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是(    )

              A.毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙
              B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长
              C.加卤汤、密封腌制中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋白质
              D.用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染
            • 3. 高中生物学实验中,在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是

                

              A.将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中

                

              B.将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上

                

              C.将转基因植物叶片接种到无菌培养基上

                

              D.将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上
            • 4.

              如下图所示,在一普通的锥形瓶中,加入含有酵母菌的葡萄糖溶液,则下列有关坐标中表述正确的是

              A.①②③   
              B.①③④   
              C.②③④   
              D.①②④
            • 5.

              人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。请回答下列相关问题:

              (1)制作腐乳过程中所用到的微生物主要是______________。

              (2)在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是______________。在发酵产物制作过程中都需要培养微生物,为防止杂菌污染,需要对培养液(基)和培养器皿进行________(填“消毒”或“灭菌”)。

              (3)利用酵母菌酿酒时,一开始持续通入空气,导致酵母菌数量________(填“增多”、“不变”或“减少”),然后再密封,使酒精________(填“增产”、“减产”或“不产生”)。

              (4)制作腐乳过程中在腐乳表面往往有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的________,对人体无害。在制作腐乳过程中加盐的作用是__________________________________和_________________________________________________。

              (5)在制作泡菜的过程中,要检测亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成________色染料。先将泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应,再通过不同颜色的________,可以估测出泡菜样品中亚硝酸盐的含量。

            • 6.

              从家庭少量制作到工厂大规模生产,人类利用微生物发酵酿酒的历史很悠久。虽然酵母菌对酒精有一定的耐受性,但在发酵过程中,产生的酒精达到一定浓度时,会对酵母产生毒性,抑制其生长和发酵,从而影响酒精产量。因此,工业化的生产需要选育酒精耐受性强的高产酵母。请回答下列相关问题。

              (1)家庭酿制米酒时,将米饭与酒曲混合装坛约2/3空间后加盖。向坛盖边沿的水槽中注满水,使坛子密封。开始时坛盖边沿的水中无气泡冒出,一段时间后才有气泡缓慢冒出,这是因为坛中微生物细胞内先后进行了____________和____________。

              (2)某工厂使用普通酵母菌种酿制米酒,醪液中酒精体积分数较低,至多为7%~9 %。现尝试从该米酒醪液中获得酒精耐受型酵母(耐受12%~16%酒精)。

                 第一步:取醪液,接种于经过____________灭菌,且必须含有____________的酵母培养液中,在适温下培养一段时间。

              第二步:取____________,接种于酵母培养基固体培养基上培养。待长出菌落后,挑取具有典型酵母菌菌落特征的单菌落,通过____________法,进一步纯化。

              (3)若要鉴定选出的酒精耐受型酵母是否高产,请简要写出实验设计思路:

                  _______________________________________________________________________。

            • 7.
              下列哪项操作会引起发酵液污染,使发酵失败(  )
              A.榨汁机用温水进行清洗,并晾干
              B.发酵瓶先用温水清洗,再用75%的酒精擦拭后晾干使用
              C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次
              D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开
            • 8.
              下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中,不正确的是(  )
              A.用果胶酶处理苹果泥时,为了提高出汁率,可采取用玻璃棒进行搅拌的措施
              B.实验室制作葡萄酒时,葡萄浆不装满发酵瓶,留有空间,密闭发酵时要适时排气
              C.用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行
              D.植物组织培养过程中应给予适当光照以促进愈伤组织的光合作用
            • 9.
              下列关于传统发酵技术的说法,正确的是(     )
              A.利用酵母菌酿酒时,密封时间越长,产生的酒精量就越多
              B.制作果醋的醋酸菌,属于严格厌氧的微生物
              C.青霉、毛霉、曲霉等生物均参与了腐乳的发酵
              D.制作泡菜的微生物是一种厌氧细菌,利用乳酸发酵
            • 10.
              下列有关利用微生物获得产品有关的说法正确的是(     )
              A.食醋制作一般程序是先生成乙醇,再将乙醇转化成乙酸
              B.泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是亚硝酸,还有少量的乳酸
              C.对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法
              D.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺结合成橘黄色化合物
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