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            • 1． 如图是以鲜苹果汁为原料，利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，分析并回答：

              （1）在果汁加工过程中可添加    酶提高出汁率和澄清度．
              （2）在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约    的空间．经过10-12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色由    色变为    色，说明产生了酒精．
              （3）过程乙中使用的微生物是    ，可以从食醋中分离纯化获得．纯化菌种时需要对培养基进行灭菌，其方法是    ；培养温度控制在     摄氏度范围内．
              （4）在    的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛，再将其变为醋酸．
              难度：较难
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