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（7分）葡萄酒酵母（C1）具有良好的发酵性能，但分解苹果酸能力差，过多的苹果酸会使葡萄酒有酸涩感，解苹果酸裂殖酵母（Ml）具有极强的降解苹果酸能；但发酵性能极差．为了培育新型酵母菌菌种，科研人员采用了以下步骤进行育种．请分析回答：
（1）步骤一：制备原生质体．培养Cl、Ml单倍体亲株，加入一定量的0.5%的蜗牛酶液，保温处理一段时间，用一定浓度的高渗缓冲液洗涤，以确保获得更多的原生质体．
①本实验中，蜗牛酶液的作用是 ______ ．
②在无菌条件下，用 ______ （A：高渗缓冲液、B：低渗缓冲液、C：生理盐水）洗涤，以确保获得更多的原生质体．
③改变蜗牛酶液浓度进行多组实验，结果见图1，分别计算酶浓度为1和1.5时的形成率与再生率，相比较酶浓度为 ______ 时更适宜．
（2）步骤二：诱导原生质体融合．取Cl、Ml原生质体悬浮液等量混合，离心去除上清液，加入一定量40%的 ______ 溶液，30℃保温20min，镜检并观察融合情况．
（3）步骤三：融合子的鉴定．测定细胞体积及DNA含量，结果见表1，从中挑选出融合子Z13、Z15、Z19、Z29，理由是 ______ ．
（4）步骤四：融合子发酵性能的测定．测定融合子与亲株的降糖能力和降酸能力，图2和图3是对Z29和亲株的测定结果，据图分析可以得出的结论是 ______ 的降糖能力和降酸能力均较好，表明 ______ ．
