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            • 1． 利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术．根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
              （1）果酒和果醋的制作：
              ①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为    ．果醋发酵利用的微生物是    ．接种时升高温度到    ，且需要通气．
              ②果酒发酵装置内要留
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              空间，在发酵期的用途一是：初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是：    ．
              ③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因 是    ．
              （2）腐乳的制作：
              ①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的    ．
              ②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类-（填“减少”或“增多”），且更易于消化和吸收．
              （3）乳酸发酵：含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是    ．
              难度：较难
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            • 2． （2016•金山区一模）苏云金杆菌（Bt）能产生具有杀虫能力的毒素蛋白．下图（一）是转Bt毒素蛋白基因植物的重组DNA形成过程示意图；下图（二）是毒素蛋白基因进入植物细胞后发生的二种生物大分子合成的过程，据图回答下列问题．
              （1）将图（一）①的DNA用HindⅢ、BamHⅠ完全酶切后，反应管中有    种DNA片段．过程②需要用到    酶．
              （2）假设图（一）中质粒原来BamHⅠ识别位点的碱基序列变为了另一种限制酶BclⅠ的碱基序列，现用BclⅠ和HindⅢ切割质粒，则该图（一）中①的DNA右侧还能选择BamHⅠ进行切割，并能获得所需重组质粒吗？    ，请说明理由    ．
              （3）若上述假设成立，并成功形成重组质粒，则重组质粒    
              A．既能被BamHⅠ也能被HindⅢ切开       B．能被BamHⅠ但不能被HindⅢ切开
              C．既不能被BamHⅠ也不能被HindⅢ切开   D．能被HindⅢ但不能被BamHⅠ切开
              （4）图（二）中α链是    ．不同组织细胞的相同DNA进行过程③时启用的起始点    （在“都相同”、“都不同”、“不完全相同”中选择），其原因是    ．
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            • 3． 科研人员采用转基因体细胞克隆技术获得转基因绵羊，以便通过乳腺生物反应器生产人凝血因子IX医用蛋白，其技术路线如图．

              （1）A为含目的基因的（基因）表达载体，其化学本质是    ．
              （2）过程①中用到的工具酶有    将A导入绵羊胎儿成纤维细胞中常用的方法是    ．
              （3）核移植的受体应选用    期卵母细胞．在核移植之前，必须先去掉受体卵母细胞的核，目的是    ．重组细胞能发育成绵羊，是因为细胞核中具有    ．
              （4）移植应选择胚胎发育到    阶段时进行；代孕母羊对移入子宫的重组胚胎基本上不发生    ，这为重组胚胎在代孕母羊体内的存活提供了可能．
              难度：较难
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            • 4． 普通番茄细胞中含有多聚半乳糖醛酸酶基因，控制细胞产生多聚半乳糖醛酸酶，该酶能破坏细胞壁，使番茄软化，不耐贮藏．科学家将抗多聚半乳糖醛酸酶基因导入番茄细胞，培育出了抗软化、保鲜时间长的转基因番茄．如图为操作流程图，据图回答问题．

              （1）实验中的目的基因是    ．
              （2）构建基因表达载体时必需的工具酶有    ．
              （3）图中步骤①→②使用的生物技术是    ．这种技术可保留番茄植株抗软化、保鲜时间长的优良性状，其原因是    ．
              （4）根据图中，转基因番茄细胞中的信息传递过程，分析转基因番茄抗软化的原因．    
              （5）若将得到的二倍体转基因番茄植株自交，F1中抗软化与不抗软化的植株数量比为3：1，则可推测目的基因整合到了    ．
              A．一对同源染色体的一条上         B．一对同源染色体的两条上
              C．两条非同源染色体上             D．一对同源染色体的非姐妹染色体上．
              难度：较难
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            • 5． GDNF是一种神经营养因子．对损伤的神经细胞具有营养和保护作用．研究人员构建了含GDNF基因的表达载体（如图1所示），并导入到大鼠神经干细胞中，用于干细胞基因治疗的研究．请回答：

              （1）完成图中A过程必需的工具是    ；该基因治疗的受体细胞为    ．
              （2）若要构建含GDNF基因的表达载体，则需选择图21中的    限制酶进行酶切．
              （3）限制酶XhoI和限制酶HpaI的识别序列及切割位点分别是-C↓AATTG-和-G↓AATTC-．如图2表示四种质粒，其中，箭头所指部位为酶的识别位点，质粒的阴影部分表示标记基因．适于作为图示GDNF基因运载体的是    ．

              （4）下列有关限制性核酸内切酶和质粒运载体的描述，错误的是    （多选）．
              A．限制性核酸内切酶能识别DNA、切割DNA任一序列
              B．限制性核酸内切酶的作用部位与RNA聚合酶的相同
              C．使用质粒运载体是为了避免目的基因被分解
              D．质粒运载体可能是从细菌或者病毒的DNA改造的
              （5）经酶切后的载体和GDNF基因进行连接，连接产物经筛选得到的载体主要有三种：单个载体自连、GDNF基因与载体正向连接、GDNF基因与载体反向连接（如图1所示）．为鉴定这3种连接方式，选择HpaI酶和BamHI酶对筛选的载体进行双酶切，若是正向连接的重组载体，其产生的酶切片段数为    个，反向连接的重组载体产生片段有    （多选）．
              1100bp  ②200bp  ③600bp   ④700bp  ⑤6000bp  ⑥6500bp．
              难度：较难
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            • 6． 近年来．纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利于不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请回答：
              （1）腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种到豆腐上，这样可以    ．腐乳制作的过程中，加盐的作用是    和    ．从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于    ．
              （2）在果醋制作时，醋酸菌在    供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用    生成醋酸．
              （3）制作泡菜的原理是    ．
              （4）胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂，在胡萝卜素的萃取中，所用的有机萃取溶剂应该具有较高的    ，以便胡萝卜素能充分溶解其中．对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时，如果出现    现象，则说明胡萝卜素提取成功．
              难度：较难
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            • 7． （2016春•淄博校级月考）回答下列有关从生物材料中提取某些特定成分的问题：
              （1）薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似，因此适合选用    法来提取．用此方法收集到的液体    （填“是”或“不是”）纯的薄荷油，原因是    ．
              （2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是    法．用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎→干燥→萃取→    →    ．
              （3）将提取的胡萝卜素粗品通过    法进行鉴定，如图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果．图中实验组是    ，实验得出的结论是    ．
              难度：较难
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