[选考]I:某研究小组为了生产梨酿制醋酸，具体流程如图所示，请回答：

 （1）图中乙过程可加入    酶，为证明该酶的效果，可分别取等量浑浊的梨汁和澄清的梨汁，各加入等量的    ，预计后者出现的沉淀物比较少。

（2）适宜条件下进行酒精发酵，发酵完毕的标志是     ，待沉淀后，可用    （方法）将上清液（即果酒）取出。若培养液酒精浓度超过    时，酵母菌会死亡。

（3）若用于醋酸发酵的醋杆菌被杂菌污染，欲获得用于醋酸发酵的醋杆菌菌种，常用方法是           。

II:某研究所为了加快优良种牛的繁殖速度，采用了以下方法，请据图回答：

（4）胚胎移植能提高优良性状动物繁殖率的原因之一是：对甲牛进行[a]    处理，一次受精能获得多个受精卵，    (“一”或“多”)头丙牛帮助完成丁牛胚胎发育过程，让甲牛和乙牛专门提供胚胎。

（5）若丁牛是乳汁中含有人干扰素的转基因牛，则上述过程要改变或增加一些环节，如需要将人干扰素基因作为目的基因与适当的载体结合，过程中需要使用两种工具酶分别是  和  ，结合成功并导入受体细胞；为了便于检测目的基因是否导入受体细胞，载体上要有  

（6）若丁牛是乳汁中含有人干扰素的转基因牛，下列叙述中，错误的是  

 A．丁牛的遗传物质只来自甲和乙牛  

 B．可选受精卵作重组DNA的受体细胞

 C．胚胎移植之前需要对胚胎进行检测和筛选

 D．需用含不同成分的培养液来培养不同时期的早期胚胎

（7）若采集丁牛的乳腺细胞，用  处理，可分散为单个的细胞悬浮液，把一个单细胞从群体中分离出来单独培养，使之繁衍成一个新的细胞群体的技术，叫     。未经克隆化的细胞系具有异质性。

科研人员利用固定化酵母直接发酵甜菜汁生产燃料乙醇，下图1表示相关的工艺流程，图2为不同固定化酵母接种量对发酵的影响。请分析回答：

（1）图1的步骤①中，溶化海藻酸钠时要注意               ，步骤②中加入果胶酶的作用是              。步骤③中进行增殖培养的目的是                 。

（2）图1的步骤④体现了固定化酵母              的优点。研究表明使用固定化酵母的酒精产量平均值高于游离酵母的对照组，可能的原因是           。

（3）由图2可知，固定化酵母接种量为                  时酒精产量最高。接种量过高，酒精产量反而有所降低的原因是                。

（4）研究表明，固定化酵母更适于甜菜糖液的发酵环境，由此可以通过                的方法来提高固定化酵母对发酵糖液的耐受性，从而达到提高发酵效率的目的。

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和          ，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法          （填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是                                             ；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用            法，并以                  样品作为对照。

（2）若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入          酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的             或            ；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加           酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是                                                             。

(1)某生物兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。下表是他们记录的在不同温度下除去不同污渍所需时间的对照表，请依据表中数据作答。(时间／min)要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适宜温度范围是________。在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的奶渍、植物油远比对蓝墨水的洗涤效果好，这是因为根据衣物上常见的污垢情况，加酶洗衣粉主要添加的酶是________。

(2)为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得如图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是________％，本实验需要控制的无关变量除水温、水量、水质、洗衣粉的用量外，还包含________等(至少答出两点)。

(3)下列有关加酶洗衣粉的叙述正确的是________。

①相同条件下，加酶洗衣粉的去污效果总比普通洗衣粉好

②洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用

③加酶洗衣粉的含磷量低，可降低环境污染

④洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用

⑤通常全羊毛与丝织品的洗涤不宜用加酶洗衣粉

(4)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥作用。该过程是否运用了酶的固定化技术________(填是／否)，理由是________。

31．（8分）为了探究啤酒酵母固定化的最佳条件，科研人员研究了氯化钙浓度对固定化酵母发酵性能的影响，结果如下图。请回答：

（1）与利用游离酵母生产啤酒相比，利用固定化酵母的优点有      。

（2）本实验结果表明，随氯化钙浓度中增大，凝胶珠机械强度增大，完整率      。

（3）结合发酵性能分析，制备凝胶珠适宜的氯化钙浓度为      。当氯化钙浓度过高时，发酵液中的糖度升高，酒精度下降，发酵受到影响，原因是                   。

（4）用海藻酸钠作载体包埋酵母细胞，溶解海藻酸钠时最好采用      的方法，以防发生焦糊。溶化好的海藻酸钠溶液应      后，再与已活化的酵母细胞充分混合。若海藻酸钠浓度过低，会导致      ，固定效果大大降低。

（一）下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）

（1）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应     ；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是               。

（2）为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的__________         酶。

（3）若是从混杂的微生物中分离酵母菌，从功能上看，应使用________   培养基。从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和              。

（4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用________           溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌________（能/否）将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌________ (能/否)将乳酸分解成CO₂和水。

（二）生物组织中存在多种有机物，不同的有机物提取和鉴定方法不相同。

（1）图甲所示装置可用于提取________（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。

（2）若用萃取法提取胡萝卜素，对萃取剂的要求是      ，萃取的效率主要取决于萃取剂的       ，充分萃取后，对过滤得到的滤液通常采用蒸馏装置进行________，从而得到产品。

（3）如图为β­胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：

在实验过程中，为了防止层析液挥发，应将滤纸放置在     中，并盖上玻璃盖。基线的AD两点是________，点样操作时应注意________，在图中的层析谱中，②代表的物质是________

(1)腐乳制作过程中，在多种微生物的作用下，普通豆腐变成风味独特的腐乳，其中起主要作用的是________。

(2)月季花的花粉在适宜的培养基上培养产生花粉植株的两种途径：一种是________：另一种是花粉在诱导培养基上先形成愈伤组织，再将其诱导分化成植株。这两种途径之间并没有绝对的界限，主要取决于培养基中的________。

(3)在培养微生物的过程中，微生物接种常用的方法是________：无菌技术主要通过________处理来避免杂菌污染。在纯化土壤中某目的菌时，发现培养基上的菌落连成一片。可能的原因是________。

(4)工业生产中，提取胡萝卜素的方法主要有三种，一是从________中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用________生产。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________，用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、________、萃取、________、浓缩。胡萝卜素粗品的鉴定方法是________。