探究30℃条件下pH对某动物体内两种消化酶活性的影响，结果见下表．
| pH值 | 1.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 7.0 | 8.0 |
| 淀粉酶活性mg/g•30min | 200 | 203 | 250 | 490 | 450 | 300 | 250 | 200 |
| 蛋白酶活性μg/g•30min | 1520 | 1750 | 1500 | 1400 | 1020 | 980 | 700 | 500 |
回答下列问题：
（1）该实验的因变量是 ______ ，在实验过程中需要添加缓冲液条件pH值，这是对实验的 ______ 变量的控制．若要进一步确定淀粉酶的最适pH值，简要的实验思路是： ______ ．
（2）消化酶的作用机理是 ______ ，不能用双缩脲试剂检验蛋白质是否被蛋白酶水解，除了因为蛋白质的水解产物也可以与双缩脲试剂由显色反应，还因为 ______ ．