5.
茶饮料中含较多的天然成分。回答下列问题:
(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料,由酵母菌、醋酸菌等微生物利用蔗糖等营养物质共同发酵产生。在接种活菌前,将红茶糖液煮沸的目的是_______________。在发酵的过程中,发现先出现酒味后出现醋味,从物质代谢的角度分析,原因是________
_____________________________________________。
(2)茶饮料所用的胡萝卜素,通常采用______________法提取,理由是_________________________________________________
_____________________________________________。
(3)茶饮料所用的茉莉芳香油的提取流程如下:茉莉花+水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→过程B+过滤→茉莉油。过程A的方法是_______________,过程B的目的是__________________。