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          共50条信息

            • 1．

              用酵母菌发酵制作葡萄酒时，酒精成分一般不会超过14﹪，正确解释是

              A．原料中用于发酵的成分太少        

              B．酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵

              C．酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活

              D．随着发酵的进行，高温会使酵母菌死亡
              难度：难
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            • 2．

              下列对生物技术及应用的有关叙述中，正确的是

              A．制作果醋时，需要足够的氧气来源，无论糖源是否充足，都有可能发酵产生醋酸

              B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂不能以口服方式给药

              C．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌

              D．植物组织培养时需要对外植体和接种器材进行灭菌处理
              难度：难
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            • 3．

              下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )

              A．三者制作过程中的最适温度相同

              B．仅果醋制作中要密封装置，其他两者制作均需提供O2

              C．与果酒、果醋制作相比，腐乳制作中需要经过后期发酵

              D．三者使用的菌种细胞中都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
              难度：难
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            • 4．

              关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是( )

              A．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

              B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养

              C．检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功

              D．检验产生透明圈的菌落是否是分解纤维素的微生物可以进行发酵产纤维素酶的实验
              难度：难
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            • 5． 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是

               

              A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝       
              B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝

               
              C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝       
              D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              难度：难
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            • 6． 下列操作不能防止发酵液被污染的是(    ) ．
              A．榨汁机要清洗干净，并晾干
              B．发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒
              C．葡萄汁装入发酵瓶后，要密封充气口
              D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连
              难度：难
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            • 7．

              下列关于微生物呼吸作用的叙述，错误的是

              A．蓝藻细胞中无线粒体，但能进行有氧呼吸
              B．乳酸菌发酵制作酸奶时，需提供无氧的环境
              C．制作面包的原理是利用酵母菌无氧呼吸产生CO2
              D．硝化细菌的呼吸为其生命活动提供物质和能量
              难度：难
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            • 8．
              关于果醋制作的叙述错误的是（　　）
              A．从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物
              B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体
              C．醋酸杆菌的遗传物质是DNA
              D．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
              难度：难
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            • 9．
              下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（　　）
              A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
              B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
              C．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定制作是否成功
              D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
              难度：难
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            • 10．
              如图是苹果醋的制作流程简图．下列有关叙述正确的是（　　）
              A．在苹果醋的制作过程中图中的①过程是必不可少的
              B．由①过程到②过程需要改变的环境因素只是通入无菌空气
              C．可以取少量发酵液滴加酸性重铬酸钾溶液检测是否有酒精产生
              D．利用该技术生产果醋需在无氧条件下进行
              难度：难
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