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          共50条信息

            • 1．

              下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述，错误的是

              A．酵母菌可在酸性发酵液中大量生长繁殖

              B．制作果醋时，短时间中断通氧会导致醋酸菌迅速死亡

              C．制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物

              D．要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量
              难度：难
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            • 2． 高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是(　　)
              A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中
              B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上
              C．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上
              D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上
              难度：难
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            • 3． 关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是(    )
              A．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
              B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养
              C．检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功
              D．检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点(带)
              难度：难
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            • 4．

              下列对生物技术及应用的有关叙述中，正确的是

              A．制作果醋时，需要足够的氧气来源，无论糖源是否充足，都有可能发酵产生醋酸

              B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂不能以口服方式给药

              C．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌

              D．植物组织培养时需要对外植体和接种器材进行灭菌处理
              难度：难
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            • 5．
              关于果醋制作的叙述错误的是（　　）
              A．从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物
              B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体
              C．醋酸杆菌的遗传物质是DNA
              D．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
              难度：难
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            • 6．
              下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（　　）
              A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
              B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
              C．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定制作是否成功
              D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
              难度：难
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            • 7．
              如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（　　）
              A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快
              B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2
              C．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长
              D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气
              难度：难
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            • 8．
              下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是 （  ）

                 

              A．使用的菌种都具有合成蛋白质的功能

                 

              B．腐乳制作过程中用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰

                 

              C．制作果酒时温度应该控制在 20℃左右，制作果醋时应适当升温

                 

              D．泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐是一种强致癌物质
              难度：难
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