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          共50条信息

            • 1．

              下列有关实验中不同浓度酒精的使用及目的分析，正确的是(　 　)

              A．制作腐乳时，卤汤中酒的含量约是12%只是为了抑制各种微生物的生长
              B．鉴定生物组织中的脂肪时，用50%的酒精处理可以洗去花生子叶上多余的苏丹Ⅲ染液
              C．果酒发酵时，用70%的酒精清洗发酵瓶是为了有效灭菌
              D．制作细胞的有丝分裂装片时，用95%的酒精处理洋葱根尖是为了解离细胞
              难度：难
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            • 2．
              下列几种生物学现象的相关说法中正确的是（　　）
              A．病毒容易引起细胞免疫的原因是其增殖必须在细胞中进行
              B．抗旱植物根毛细胞通过降低的细胞液浓度来保留更多水分
              C．细胞核的双层膜结构中外膜具有亲水性，内膜具有疏水性
              D．密封果酒发酵装置是因为发酵的微生物只能进行无氧呼吸
              难度：难
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            • 3．

              关于果醋制作过程中的叙述正确的是（ ）

              A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳
              B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
              C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋酸
              D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了
              难度：难
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            • 4．

              用酵母菌发酵制作葡萄酒时，酒精成分一般不会超过14﹪，正确解释是

              A．原料中用于发酵的成分太少        

              B．酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵

              C．酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活

              D．随着发酵的进行，高温会使酵母菌死亡
              难度：难
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            • 5．

              下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )

              A．三者制作过程中的最适温度相同

              B．仅果醋制作中要密封装置，其他两者制作均需提供O2

              C．与果酒、果醋制作相比，腐乳制作中需要经过后期发酵

              D．三者使用的菌种细胞中都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
              难度：难
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            • 6． 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是

               

              A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝       
              B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝

               
              C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝       
              D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              难度：难
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            • 7．
              如图是苹果醋的制作流程简图．下列有关叙述正确的是（　　）
              A．在苹果醋的制作过程中图中的①过程是必不可少的
              B．由①过程到②过程需要改变的环境因素只是通入无菌空气
              C．可以取少量发酵液滴加酸性重铬酸钾溶液检测是否有酒精产生
              D．利用该技术生产果醋需在无氧条件下进行
              难度：难
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            • 8．
              现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐．下列说法正确的是（　　）
              鲜苹果汁高纯度苹果酒苹果原醋+苹果汁等原料→苹果醋．
              A．①和②过程都必需维持厌氧环境
              B．生产苹果汁一般会添加枯草杆菌的果胶酶以提高果汁的出汁率和澄清度
              C．①和②过程都靠细菌发酵来完成
              D．为便于工业化使用，常使用固定化的果胶酶进行果汁澄清处理
              难度：难
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            • 9．
              如图所示制作果酒和果醋的流程，下列相关叙述中，错误的是（　　）
              A．①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的杂菌，但不能冲洗次数过多
              B．②为果酒，酒精发酵过程中要严格控制氧气和温度
              C．③为果醋，醋酸发酵过程中要注意适时通过充气口充气
              D．②的制作过程中既涉及到有氧呼吸又涉及到无氧呼吸
              难度：难
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            • 10．
              如图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是（　　）
              A．
              B．
              C．
              D．
              难度：难
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