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          共50条信息

            • 1．

              下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述，错误的是

              A．酵母菌可在酸性发酵液中大量生长繁殖

              B．制作果醋时，短时间中断通氧会导致醋酸菌迅速死亡

              C．制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物

              D．要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量
              难度：难
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            • 2． 高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是(　　)
              A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中
              B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上
              C．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上
              D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上
              难度：难
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            • 3．
              下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是 （  ）

                 

              A．使用的菌种都具有合成蛋白质的功能

                 

              B．腐乳制作过程中用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰

                 

              C．制作果酒时温度应该控制在 20℃左右，制作果醋时应适当升温

                 

              D．泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐是一种强致癌物质
              难度：难
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