优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          共50条信息

            • 1．

              下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是

              A．腐乳制作所需要的适宜温度最高  
              B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
              C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 
              D．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
              难度：难
              解析 收藏 试题篮
            • 2． 以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（　　）
              A．乳酸菌
              B．酵母菌
              C．醋酸菌
              D．毛霉
              难度：难
              解析 收藏 试题篮
            • 3．

              下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述正确的是

              A．腐乳制作所需的适宜温度最高
              B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
              C．果酒发酵后期打开瓶盖的间隔时间可延长
              D．将毛坯装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大盐用量
              难度：难
              解析 收藏 试题篮
            • 4．

              下列有关生物技术实践的叙述，正确的是

              A．制作腐乳时，在密封腌制过程中需要毛霉等微生物发挥作用
              B．加酶洗衣粉需用不溶于水的化学物质将酶包裹起来
              C．利用固定化酵母细胞进行发酵，属于连续的酶反应
              D．固定化酶发挥作用需要提供适宜的温度、pH和营养
              难度：难
              解析 收藏 试题篮
            • 5．

              下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是（ ）

              A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
              B．果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵
              C．制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长
              D．都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
              难度：难
              解析 收藏 试题篮
            • 6．

              变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们可能分别是（ ）

              A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝       
              B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝
              C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝       
              D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              难度：难
              解析 收藏 试题篮
            0/40

            进入组卷