（每空1分，共7分）生物技术在日常生活中应用非常广泛，请回答下列与生物技术有关的问题：

（1）消毒和灭菌是两个不同的概念。下列适用于消毒处理的是________。

①牛奶生产线②培养基③医用注射器④注射药物时的皮肤⑤接种环⑥手术刀

（2）在制备果酒过程中，发酵温度需要控制在________。利用葡萄糖制作果酒和果醋时，使用的微生物在结构上的不同点主要是________。

（3）实验室常采用________法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物——_________，测定亚硝酸盐的含量时，需要在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐能与___________发生重氮化反应。

（4）农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖，人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌，分离纤维素分解菌常用的方法是______________________。

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们可能分别是（ ）

茶饮料主打“健康牌”，极少添加人工合成的色素、香精等添加剂，更多利用从植物中提取的天然成分。请回答：

(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同发酵产生。纯化菌种时，在固体培养基上常用______________法接种菌种。在接种活菌前，将红茶糖液煮沸后冷却，煮沸的目的是________。

(2)茶饮料所用的胡萝卜素，通常采用________法从胡萝卜中提取；提取后常用________法对提取物中的胡萝卜素进行鉴定。

(3)茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下：

茉莉花＋水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→加无水硫酸钠→过滤→茉莉油

过程A表示________，向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是______________。

(4)酸菜制作起主要作用的微生物是____________。但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是________。

（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌的代谢类型是_________________；多种微生物参与了豆腐的发酵，其中其主要作用的是________________，泡菜的制作离不开_____________；（2）醋酸菌发酵过程当缺少糖源时，醋酸菌将_______变成_______，再将其变成_______。

（3）在实验室培养微生物时，获得纯净培养物的关键是_________________；

（4）在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的_____________将尿素分解成了___________，

从而使培养基碱性增强。

(5)分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是至少由3种组分组成的符合酶，葡萄糖苷酶则将___________分解成_____________。在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素等多糖形成_______色复合物，用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基中会出现以该菌落为中心的__________________，这种培养基属于_____________(填“选择”或“鉴别”)培养基

（1）乳酸菌的培养条件除了适宜的温度、pH之外，还必须保证________条件，初筛、复筛宜选择________（固体或液体）培养基，将乳酸菌接种培养时常采用________方法。

（2）当复筛的培养基中出现________即可接种到斜面保藏，增殖培养易选择________（固体或液体）培养基。

（3）从实验的目的分析。性能测定主要是测量确定乳酸菌的________和蔬菜腌制过程中________。

（4）在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象，主要原因是________。

（5）封坛一段时间后，开坛测定亚硝酸盐含量的变化，并进行实验数据的记录筛选合适的乳酸菌作为菌种来制作泡菜，最佳食用泡菜的时间，应该选择________时间段食用。

蔬菜在经过腌制及调味之后可制成泡菜，有特殊的风味。现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制作泡菜。请回答下列问题：

(1)制作泡菜时，为消灭杂菌，所用盐水需先       。泡菜制作过程中，乳酸发酵发生在乳酸菌细胞的        中，该过程中亚硝酸盐含量的变化为        。

(2)从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是                   ，主要原因是                     。

(3)为了从泡菜汁中筛选分离出发酵产酸速度快的乳酸菌，科研人员做了如下实验。

①在无菌操作下，将不同稀释度的泡菜汁涂布于添加了CaCO₃的乳酸菌培养基(MRS培养基)平板上。在适宜条件下培养后，挑选出菌落后，继续在MRS平板上用          法分离，得到单菌落。

②将分离得到的乳酸菌分别接入多个MRS液体培养基中，相同时间内间隔取样测定pH，挑选出在培养基中            的乳酸菌为最佳。