4.
[生物——选修1:生物技术与实践]
茶饮料主打“健康牌”,极少添加人工合成的色素、香精等添加剂,更多利用从植物中提取的天然成分。请回答:
(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料,由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同发酵产生。纯化菌种时,在固体培养基上常用______________法接种菌种。在接种活菌前,将红茶糖液煮沸后冷却,煮沸的目的是________。
(2)茶饮料所用的胡萝卜素,通常采用________法从胡萝卜中提取;提取后常用________法对提取物中的胡萝卜素进行鉴定。
(3)茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下:
茉莉花+水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→加无水硫酸钠→过滤→茉莉油
过程A表示________,向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是______________。
(4)酸菜制作起主要作用的微生物是____________。但是在发酵初期,很多杂菌会大量繁殖,其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是________。