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            • 1.

              炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高,可能导致油炸过程中产生有害物质。为准确检测还原糖含量,研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液,如下图所示。



              请回答问题:

              (1)马铃薯提取液中含有淀粉,此外还含有少量麦芽糖、果糖和___________等还原糖,这些还原糖能与___________试剂发生作用,生成砖红色沉淀。

              (2)据表分析,三种马铃薯提取液制备方法中,方法___________最符合检测还原糖的要求,原因是这种方法制备提取液时还原糖浸出程度___________,并且提取液的___________,有利于对实验结果的准确观察。

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