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            • 1． 下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图，需要使用的器具均已消毒处理，请回答下列问题：

              （1）过程①是先清洗还是先切块？                  ，目的是防止                             。

              （2）为了使②过程得到更多的苹果汁，可以在过程②过滤之前用                  酶处理苹果泥。

              （3）过程③将发酵液装入发酵瓶时，要留出大约1/3的空间，其目的是                            。

              （4）过程③转入过程④发酵，需要进行的操作是                       、                            。

              （5）下图能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线 是                            。

              难度：中等
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